چرا خریداران آسیای شرقی برنده مزایده های گران قیمت قهوه در جهان هستند؟

رفتار خرید در بازارهای مختلف قهوه در سراسر جهان متفاوت است. خریداران هر کشور به طیف وسیعی از عوامل در هنگام تامین قهوه نگاه می‌کنند تا مطمئن شوند که می‌توانند تقاضاهای مشتریان خود را برآورده کنند. ​

بدیهی است که یکی از مهم‌ترین عوامل قیمت است. برخی بازارها به طور طبیعی نسبت به سایر بازارها نسبت به قیمت حساس‌تر هستند. با این حال، در مزایده‌های قهوه، ما گاهی اوقات پدیده‌ای را می‌بینیم که به عنوان “نمایش اولیه” شناخته می‌شود. مقدمه (‏برای مثال، نباید با حق بیمه پرداخت‌شده برای قهوه ارگانیک یا تجارت منصفانه اشتباه گرفته شود)‏عمل استفاده از قهوه کمیاب، انحصار، و کیفیت برتر است که جذابیت برند و قیمت را، اغلب تا سطح نجومی بالا می‌برد. ​

هنگامی که قیمت‌های بسیار بالا، رکورد شکن برای قهوه های بسیار با کیفیت قهوه در مزایده‌ها و رقابت‌ها پرداخت می‌شوند، اغلب خریداران یا برشته کاران شرق آسیا خرید نهایی را انجام می‌دهند. برای کسب اطلاعات بیشتر، من با دو برشته کار از شرق آسیا صحبت کردم. مقاله زیر را بخوانید تا در مورد اینکه چه چیزی این رفتار را تحریک می‌کند و چگونه بر زنجیره تامین قهوه جهانی تاثیر می‌گذارد، بیشتر بدانید. ​

حق بیمه قهوه در شرق آسیا

حق بیمه قهوه در شرق آسیا

​​​​​​​​حق بیمه فرآیند استفاده از انحصار ، نادر بودن و کیفیت برتر برای افزایش جذابیت و قیمت نام تجاری برای محصولاتی است که در غیر این صورت ارزان تر هستند. این امر حس ارزش بیشتری برای خریدار ایجاد می‌کند و در نهایت باعث می‌شود که آن‌ها تمایل بیشتری به پرداخت قیمت‌های بالاتر داشته باشند. ​

در بخش قهوه، این امر به طور فزاینده‌ای در میان خریداران قهوه با کیفیت از شرق آسیا مشهود شده‌است. برای مثال، در سال ۲۰۱۸، گروهی از خریداران شرق آسیا رکورد جهانی ۸۰۳ دلار آمریکا برای هر پوند برای الیدا گیشا در بهترین مزایده پاناما را ثبت کردند. ​

نگاهی به قهوه میکرو لات در صنعت قهوه تخصصی

دو سال بعد ، شرکت های قهوه آسیای شرقی در بالاترین پیشنهاد قیمت CoE قرار گرفتند ، در حالی که در همان سال در بهترین های پاناما ۲۰۲۰ ، قهوه های میکرولات با بالاترین قیمت توسط شرکت های قهوه آسیای شرقی خریداری شد. ​

علاوه بر این، در طول سال‌ها، اندازه قهوه CoE کاهش‌یافته است، در حالی که قیمت‌ها افزایش‌یافته اند، که این اثر را تشدید می‌کند. ​

بنابراین سوالی که باقی می‌ماند این است: چرا خریداران آسیای شرقی این قیمت‌های بالای نجومی را برای قهوه پرداخت می‌کنند؟ ​

در سراسر منطقه، به ویژه در کشورهای با ثبات اقتصادی مانند چین، ژاپن و کره‌جنوبی، درک فرهنگی مشترکی برای محصولات با کیفیت بالا به عنوان بخشی از تجربه گسترده‌تر مصرف در قهوه و فراتر از آن وجود دارد. ​

مثلا چای. چای برخلاف قهوه در درجات مختلفی (‏از کالا گرفته تا تخصصی) ‏تولید می‌شود. این امر یک بازار بخش‌بندی شده ایجاد می‌کند که در آن خریداران در هر بخش مایل به پرداخت قیمت مشخصی هستند. با افزایش قیمت، حجم خریداران در آن بخش نیز کاهش می‌یابد. ​

جین گو خریدار قهوه سبز Gee Coffee Roasters در شنژن چین است. او می‌گوید: ” [‏ از نظر تاریخی، در چین، مردم ]‏ عادت به پرداخت حق بیمه بسیار بالا برای چای و حتی شراب دارند.” این روند متعاقبا ” به سمت مصرف قهوه سرازیر شده‌است، که در سال‌های اخیر در شرق آسیا محبوب‌تر شده‌است. ​

جین می‌افزاید: ” طبیعتا، مردم تمایل بیشتری به پرداخت قیمت بسیار بالا برای محصولات با کیفیت بالا و کمیاب (‏قهوه) ‏دارند.”

حق بیمه قهوه در شرق آسیا

چرا بازارهای آسیای شرقی اغلب این قهوه‌های حراجی بسیار گران‌قیمت را خریداری می‌کنند؟

​​​​​​​​بازاریابی ها از مدت‌ها پیش مکان‌هایی بوده‌اند که خریداران می‌توانند قهوه سبز با کیفیت بالا را با قیمت بالا به دست آورند. اما چه چیزی این رفتار خرید را تحریک می‌کند؟ ​

خوب، اول، به یاد داشته باشید که این خریداران قهوه خودشان مشتری دارند. جین می‌گوید: ” [‏ برخی از کشورهای شرق آسیا ]‏ تعداد زیادی افراد طبقه بالا و متوسط دارند که مایل به پرداخت بیشتر برای محصولات واقعا نادر هستند.”

توانایی نوشیدن یکی از نادرترین یا گران‌ترین قهوه‌های دنیا، جاذبه ویژه‌ای برای یک جمعیت خاص دارد. بنابراین، برای کسانی که قهوه بسیار گران می‌خرند، اغلب تنها باید درک کنید که مشتریان شما چه می‌خواهند. ​

این تقاضا در بازارهایی مانند چین نیز در حال افزایش است. موسسه آمریکایی – چینی می‌گوید که افزایش قهوه در چین “نفوذ شدید غربی” دارد. تا همین اواخر، قهوه در کشور به عنوان “منحصر به فرد” برای غرب در نظر گرفته می‌شد و امروزه به عنوان “نمایشگاهی از موقعیت اجتماعی و جهان‌وطنی” به کار می‌رود. ​

Kentaro Maruyama رئیس و مدیر عامل قهوه Maruyama در ژاپن است و یک خریدار CoE است. او درک جامعی از رف​تار مصرف حق بیمه دارد. او می‌گوید که این نوع رفتار در ژاپن غیر معمول نیست. ​

نگاهی تخصصی به شیر های گیاهی و جایگاه آنها در صنعت قهوه

او به موازات مزایده تاریخی ماهی تون توکیو، که بیش از ۸۵ سال است که فعالیت می‌کند، اشاره می‌کند. امروز حراج در بازار عمده فروشی تویوسو برگزار می شود و اخیراً محل خریدهای قابل توجهی بوده است. ​

این مبلغ شامل خرید ۲۷۸ کیلوگرم ماهی تون بلوفین در ژانویه ۲۰۱۹ توسط یکی از بزرگان رستورانی به نام کیوشی کیمورا می‌شود. وی مبلغ متوسط ۳۳۳.۶ میلیون ین (‏۳.۰۸ میلیون دلار)‏را برای این خرید این ماهی پرداخت کرد. ​

کنتارو می‌گوید: ” برای بسیاری از فرهنگ‌های شرق آسیا، این طرز فکر وجود دارد که هر چه پول بیشتری پرداخت کنید، کیفیت آن بالاتر خواهد بود.” ” این کار به یک تلاش بازاریابی تبدیل می‌شود، زیرا مصرف کنندگان آنچه که محبوب است و آنچه که نادر است را تقاضا می‌کنند.”

در حالی که خریداران این خواسته‌های مصرف‌کننده را می‌بینند، کنتارو تاکید می‌کند که این طرز فکر خرید قهوه‌های بسیار گران‌قیمت و فروش آن‌ها به مشتریان همیشه سودآور نیست. وی توضیح می دهد: “قهوه هایی که ما در حراجی ها خریداری می کنیم بسیار با کیفیت هستند ، اما ما هنوز هم باید بخشی از خود را انجام دهیم تا این قهوه ها برای مصرف کنندگان ارزشمند باشد.”

” ما هنوز هم باید با آموزش مصرف کنندگان و متقاعد کردن بازار مبنی بر اینکه این قهوه‌ها ارزش قیمت هر پوند را دارند، ارزش‌افزایی کنیم.”

این امر چه تاثیری بر زنجیره تامین قهوه دارد؟

​​​​​​​​این عادات خرید فوق حق بیمه دارای تعدادی تاثیرات مثبت و منفی بر زنجیره تامین جهانی هستند. در بازارهای مالی در سراسر جهان، هر نوع “جهش” در قیمت یک محصول می‌تواند مخرب باشد. ​

با این حال، کنتارو می‌گوید: ” این قهوه‌های مزایده فقط به مدت چند هفته یا یک ماه به فروش می‌رسند. همچنین مهم است که توجه داشته باشید که وقتی این خبر از یک قیمت بی‌سابقه جدید می‌رسد، می‌تواند به نوبه خود پروفایل یک منطقه یا کشور خاص را به عنوان یک مبدا افزایش دهد، و اغلب دیگران را به صرف پول بیشتر تشویق کند.​ ​

کنتارو می‌افزاید: ” من فکر نمی‌کنم این مساله بر قیمت تاثیر بگذارد، زیرا حجم قهوه ‌های بسیار باکیفیت بسیار پایین است.” ” به نوعی، اینها صرفا قهوه‌ های سرگرم‌کننده و هیجان انگیزی هستند که آینده و رویای این قهوه‌ها را نشان می‌دهند. ​

” حتی برای ما [‏ در مارویاما ]‏، این قهوه‌ها بخش بسیار کوچکی از قهوه‌هایی هستند که ما به طور مداوم ارائه می‌دهیم.”

جین هم موقعیت مشابهی دارد. او میگیود: ” من فکر می‌کنم که قهوه هنوز جای کافی برای افزایش قیمت دارد. قیمت‌های بالاتر باعث بهبود املاک قهوه و بهبود کیفیت آن خواهد شد که تاثیر مثبتی بر صنعت قهوه دارد.”

” در نهایت، بازار همیشه قهوه‌هایی با قیمت متوسط ارائه خواهد داد که هنوز هم کیفیت بالایی برای مردم دارند تا از میان آن‌ها انتخاب کنند.”

جین همچنین اضافه می کند که حق بیمه فقط افزایش چشمگیر قیمت نیست. تمرکز بیشتر بر کیفیت در نهایت باعث ایجاد علاقه و بهبود آگاهی در میان مصرف کنندگان و کشاورزان می‌شود. ​

او می‌گوید: ” قهوه با کیفیت بالا مانند پاناما گیشا چیزی بیش از بازاریابی است.” او گفت: ” این کار به معنای مراقبت بهتر، مراقبت از کار، مراقبت از محیط‌زیست و غیره است.

حق بیمه قهوه در شرق آسیا

آیا این قیمت‌های بالا روابط تجاری جهانی قوی تری را به وجود می‌آورند؟​ ​

از سوی دیگر، فراتر از اختلال در بازار، این قهوه‌های فوق حق بیمه می‌توانند منجر به علاقه بیشتر به مناطق یا ریشه‌های خاص، و شناخت بیشتر برای تولید کننده شوند. ​

کنتارو به من می‌گوید که شرکت‌های ژاپنی در اوایل دهه ۲۰۰۰ علاقه زیادی به قهوه نیکاراگوئه پیدا کردند. در این مرحله ، وی می گوید ، نیکاراگوئه نوع مشخصات خاص قهوه را از دیگر مبدا به اشتراک نمی گذارد. ​

کنتارو توضیح می‌دهد: ” وقتی CoE به نیکاراگوئه رفت، یک بازار جدید برای تولیدکنندگان نیکاراگوئه باز کرد.” ” این کار به آرامی به تولید کنندگان کمک کرد تا قیمت‌های خود را افزایش دهند.”

این حراج ها همچنین به برقراری روابط تجاری طولانی مدت بین تولیدکنندگان ، واردکنندگان و برشته کار ها کمک کرده است ، که می تواند پس از خرید این میکرولات های حراج سالها ادامه یابد. ​

کنتارو به من می‌گوید: ” بسیاری از قهوه‌های رابطه ما به خاطر CoE تاسیس شده‌اند.” ” ما با تولید کنندگان ملاقات می‌کنیم، از مزارع آن‌ها بازدید می‌کنیم، و سپس از آنجا به رشد روابط ادامه می‌دهیم.”

آیا ما نیاز به تعریف مجدد “قهوه تخصصی” داریم؟ ​

این علاقه و نمایش حتی می‌تواند با نوآوری بیشتر و رشد کیفیت قهوه برای تولیدکنندگان در شرق آسیا مرتبط باشد. ​

برای مثال، استان یونان یا یون نان را در نظر بگیرید، منطقه‌ای که بیش از ۹۸ % کل قهوه در چین تولید می‌شود. یونان مدت‌ها است که با کیفیت پایین لوبیای مورد استفاده برای قهوه فوری در ارتباط بوده‌است، اما امروزه کشاورزان چینی شروع به سرمایه‌گذاری در تولید پایدار و متمرکز بر کیفیت کرده‌اند. ​

در حالی که این به چند دلیل است، درک و شناخت بیشتر کیفیت قهوه در میان مصرف کنندگان چینی قطعا نمی‌تواند رد شود. ​

در حالی که مصرف داخلی قهوه چینی همچنان پایین است (‏حدود ۷۰ درصد از قهوه یونان صادر می‌شود)‏، کشاورزان در یونان در حال آزمایش فرآوری طبیعی و انواع جدید آن هستند. این کار نتایج خوبی نیز به همراه دارد. در سال ۲۰۱۵، بالاترین رتبه بهترین قهوه یونان با ۸۴ امتیاز از سوی ۲۵ داور بین‌المللی به دست آمد. ​

امروزه، خریداران قهوه آسیای شرقی به دنبال پیدا کردن قهوه‌های بسیار گران‌قیمت و نمره بالا در مزایده‌ها معروف هستند. بر خلاف خرید بازار در آمریکای شمالی و اروپا، دلایل فرهنگی و غیره متعددی وجود دارند که بر رفتارهای خرید ویژه تاثیر می‌گذارند. ​

این قهوه‌های بسیار گران‌قیمت، علاوه بر این که ارزش خبری دارند و مشخصات بخش قهوه را افزایش می‌دهند، شروع به صحبت بیشتری در مورد کیفیت، قیمت‌گذاری، و پایداری می‌کنند. ​ ​​​​​​​

Share on telegram
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *