برای تهیه تجهیزات برشته کاری باید از کجا شروع کنیم؟

​​​​​​​​مردم به دلایل مختلف، شروع به راه اندازی کارگاه‌ های برشته کاری می‌کنند، اما یک هدف مشترک وجود دارد که برشته کار های تخصصی را متحد می‌کند: تولید قهوه با کیفیت در منطقه خود. برای رسیدن به این هدف، برشته کار ها به تجهیزات مناسبی نیاز دارند. ​

بعد از همه جستجوی مکان ، طراحی مارک و تهیه لوبیا ، مرحله بعدی مجهز کردن برشته کاری است. ما با برخی از کارشناسان صحبت کردیم و تنها چند قطعه از تجهیزاتی را که آن‌ها با ما در میان گذاشتند، به دست آوردیم. ​

مقاله زیر را بخوانید تا در مورد برخی از تجهیزات مورد استفاده در کارگاه‌های برشته کاری قهوه در سراسر جهان بیشتر بدانید.

​​​​​​​​تجهیزات شما

​​​​​​​​انواع مختلفی از تجهیزات وجود دارند که باید در نظر بگیرید. این شامل همه چیز است ، از ابزارهای اساسی ، مانند اسکوپ ، گرفته تا ابزار اندازه گیری پیچیده کیفیت ، مانند رفرکتومتر ها است. ​

همچنین باید از خودتان بپرسید که اهدافتان چیست و برای رسیدن به آن‌ها باید چه چیزی بخرید. یک قطعه خاص از تجهیزات که برای یک برشته کاری مناسب است ممکن است لزوما برای یک فرد دیگر مناسب نباشد. ​

دستگاه برشت

​​​​​​​​هنگام خرید یک دستگاه برشته کاری، ده‌ها ویژگی مختلف وجود دارند که باید در نظر گرفته شوند، از جمله سازنده، هزینه، و سبک برشت کردن. انتخاب دستگاهی که برخی از برشته کار ها مورد علاقه شما از آن استفاده می‌کنند ممکن است جای خوبی برای شروع باشد. ​

ظرفیت نیز چیزی است که باید در نظر بگیرید. یک دستگاه برشت قهوه کوچک به شما اجازه می‌دهد تا تکنیک خود را بدون اتلاف زیاد بهبود بخشید، اما ممکن است توانایی شما برای رشد و افزایش مقیاس را نیز محدود کند. ​

میزان نگهداری یک دستگاه برشته کاری نیز یک فاکتور است. در حالی که شما می‌توانید متخصصان را برای تمیز کردن و نگهداری یک دستگاه پیچیده‌تر فرا بخوانید، این می‌تواند پرهزینه باشد. به گفته بیل کندی، مدیر عامل شرکت سان فرانسیسکن ، بهترین راه برای انجام تعمیرات و نگهداری خود شماست که اغلب به معنای یک برنامه منظم تمیز کردن است. ​

بیل می‌گوید: ” بیشتر مسائلی که مردم دارند در درجه اول مربوط به تمیز کردن دستگاه برشته کاری است.”

​​​​​​​​تجهیزات شما

​حجم

مقیاس‌ها در همه شکل‌ها و اندازه‌ها وجود دارند. به عنوان یک برشته کار، باید میزان حجم خود را قبل از سرمایه‌گذاری در یک مجموعه مد نظر قرار دهید. مقیاس هایی که برای دم کردن قهوه محبوب هستند ممکن است کمتر صنعتی به نظر برسند ، اما اغلب حداکثر ظرفیت آنها دو کیلوگرم است. ​

برشت نمونه ( Sample Roasting ): آنچه شما باید به دنبال آن باشید

ممکن است ارزش سرمایه‌گذاری در مقیاس‌های بزرگ‌تر را داشته باشد چون این کار در دراز مدت زمانی که شما عملیات خود را مقیاس بندی می‌کنید، به شما کمک خواهد کرد. ​

اگر برای اندازه گیری مقدار قهوه مانده در گونی قهوه به ترازوی کف نیاز دارید ، خرید تجهیزات با درجه تجاری الزامی است. انبار قهوه در اصل یک کارخانه تولیدی و انبار در یک انبار است، بنابراین شما اغلب می‌توانید با نگاه به تولید کنندگانی که ماشین‌آلات صنعتی را فراهم می‌کنند، تجهیزات مناسب تری پیدا کنید. ​

کنترل کیفیت و تست

کنترل کیفیت و تست

کاسه ها و قاشق های کاپینگ فقط یکی از روش های تست قهوه شما است. آن‌ها نه تنها به شما این امکان را می‌دهند که ویژگی‌های قهوه خود را ارزیابی کنید، بلکه شما را قادر می‌سازند که برشت کردن قهوه خود را برای چیزهای مختلف تنظیم کنید. ​

همچنین مهم است که در یک آسیاب قهوه مناسب سرمایه‌گذاری کنید، به خصوص اگر به مشتریان آینده خود سرویس می‌دهید. یک آسیاب قهوه با کیفیت بالا به شما این امکان را می‌دهد که دانه‌های خود را به ذرات با اندازه یکنواخت تقسیم کنید. یک آسیاب سازگار ساده‌ترین راه برای رسیدن به یک آسیاب سخت است، برخلاف یک آسیاب تیغه ای. ​

برشته کاری قهوه چیست و چگونه انجام می شود؟

موارد دیگری که باید در نظر بگیرید یک کِتِل کنترل شونده با دما است که تضمین می‌کند آب تا دمای دقیق گرم می‌شود و یک دستگاه اسپرسو با کیفیت خوب در صورتی که اتاق شما میزبان بازدید کنندگان بیشتری باشد. ​

فیلیپ آکرلام، از Lilla Kafferosteriet در سوئد، توضیح می‌دهد که او به تازگی در برخی تجهیزات پیشرفته مانند کنتور فعالیت آبی سرمایه‌گذاری کرده‌است که به او اجازه می‌دهد رطوبت را دقیق‌تر اندازه‌گیری کند. در حالی که این امر به هیچ وجه ضروری نیست، امکان ارزیابی پیچیده‌تر را فراهم می‌کند. ​

قهوه پی بری (Peaberry) چیست؟ افسانه ها و واقعیت

” آنالیزکننده‌های رطوبت، کنتورهای تراکم، ردیاب‌های رنگ؛ این نوع تجهیزات مناسب هستند.” ” به خصوص در ابتدا، بنابراین می‌توانید ارزش محصولی که با آن کار می‌کنید را درک کرده و یاد بگیرید.”

نگه داری

نگه داری

تعمیر و نگهداری دستگاه به شما کمک می‌کند طول عمر تجهیزات خود را افزایش دهید. داشتن یک جعبه‌ابزار گسترده، کامل با طیف وسیعی از کلیدهای آلن، آچارها، پیچ‌گوشتی و پلاینر، زندگی شما را به طور قابل‌توجهی آسان‌تر خواهد کرد. ​

همانطور که بیل گفت ، نگهداری و نظافت غالباً همان چیزهای مهم هستند. داشتن پدها برای خنک کننده لوبیا و جارو برقی قدرتمند به این معنی است که می‌توانید فضا و ماشین‌آلات خود را تمیز نگه دارید. ​

فیلیپ با تاسیس Lilla Kafferosteriet کار کوچکی را آغاز کرد. او این کافه را پانزده سال پیش با یک دستگاه برشته کاری پنج کیلوگرمی افتتاح کرد. امروز ، لیلا بیش از ۵۰ تن قهوه در سال تفت می دهد. ​

او می‌گوید که استفاده از یک دستگاه کم‌ظرفیت به او کمک کرد تا درک عمیق‌تری از فرآیند برشت کردن به دست آورد. با شروع کوچک، او توانست هنر برشت کردن را قبل از بزرگ کردن کامل کند. ​

همانطور که شهرت Lilla شروع به رشد کرد، فیلیپ سرمایه‌گذاری‌های بیشتری در تجهیزات انجام داد تا با افزایش حجم کار خود کنار بیاید. ​

او توضیح می‌دهد: ” شما کارهای زیادی را به صورت دستی انجام می‌دهید.” ” زمانی که حجم را افزایش می‌دهید، می‌تواند برای شما سخت شود. استفاده از پرکننده وزنی یا انتقال‌دهنده میتواند به شما کمک ‌کند. من امروز مردم را می بینم که از ۳۰ کیلوگرم برشته کننده استفاده می کنند و آنها هنوز هم قهوه سبز را با دست اضافه می کنند. برای من، این یک سرمایه‌گذاری کوچک است و همه چیز را آسان‌تر و کارآمدتر می‌کند.”

چقدر هزینه دارد؟ ​

اسکات رائو، کارشناس شرکت قهوه سازی، در یک پست وبلاگ تازه اظهار داشت: ” راه‌اندازی یک کاراگاه برشته کاری با هر چیزی که نیاز دارید، می‌تواند از ۳۰،۰۰۰ دلار آمریکا تا ۱۲۸،۰۰۰ دلار آمریکا هزینه داشته باشد.”

راه‌اندازی یک کارگاه یک فرآیند طولانی است که به برنامه‌ریزی زیاد و سرمایه‌گذاری مالی قابل‌توجهی نیاز دارد. با گفتن این جمله، همیشه فرصت خرید دستگاه دست دوم وجود دارد، پس صبور باشید. ​

استفاده از سیستم تهویه مناسب برای برشته کاری شما

​اما چه دست دوم باشد و چه نو ، تجهیزاتی که انتخاب می‌کنید کارگاه شما را شکل خواهند داد. شما باید مطمئن شوید که دستگاه‌هایی که می‌خرید قادر به تحمل حجم کاری شدید خواهند بود، و همچنین باید روی دستگاه‌هایی که با آن‌ها احساس راحتی می‌کنید، سرمایه‌گذاری کنید. ​

با این حال، بیل و فیلیپ هر دو بر اهمیت انجام کارها به روش خودتان تاکید کردند. به گفته آن‌ها، شما باید کاری را انجام دهید که مناسب سلیقه شما باشد و این شامل انتخاب تجهیزات شما است. ​

” تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که در نهایت، مطمئن شوید که یک فنجان قهوه دارید که از نوشیدن آن لذت می‌برید. و همچنین یک فنجان قهوه داشته باشید که مشتریان شما از نوشیدن آن لذت می‌برند. این چیزی است که باید برای آن تلاش کنید: مشتریان شما از قهوه شما لذت می‌برند.”

نگاهی به صنعت برشته کاری: برشت سیاه

اعتقادات فیلیپ مشابه است. ” مردم سعی می‌کنند پیش از اینکه بفهمند چه چیزی هست یا چگونه به آن سطح دست یابند، از سایر کسانی که فکر می‌کنند موفق به نظر می‌رسند، تقلید کنند. اگر شما تنها کاری که دیگران انجام می‌دهند را کپی کنید و فرآیند واقعی برشت کردن قهوه را درک نکنید، هرگز به پیدا کردن محصولی که از آن راضی هستید، پایان نمی‌دهید. ​

من فکر می‌کنم اگر می‌خواهید یک کسب‌وکار موفق داشته باشید، باید به مشتریان خود گوش دهید. اگر تنها کاری را انجام دهید که فکر می‌کنید سرگرم‌کننده است، و قهوه نفروشید، فکر نمی‌کنم یک کسب‌وکار موفق باشد. . چون همه می تونن این کارو بکنن فقط چیزی را که دوست داری برشت کن. این کار بسیار آسان است.”

اشتراک گذاری در telegram
اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در pinterest
اشتراک گذاری در linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *