فوری: آن چه که محققان و دانشمندان از گونه کمیاب قهوه استنوفیلا (Stenophylla) به دست آوردند.

بیش از دو سال پس از کشف مجدد آنچه که عموم مردم آن را “گونه قهوه گم‌شده” می‌نامند، محققان به طور موفقیت آمیزی یک جایگزین خوب بالقوه برای گونه‌های قهوه عربیکا در مواجهه با تغییرات آب و هوایی طولانی‌مدت ارائه دادند.

تغییرات آب و هوایی به طور چشمگیری چشم اندازهای کشاورزی قهوه را دارد تغییر میدهد و این اتفاق باعث میشود، بازارها را مختل بشوند، تولید کنندگان بیشتر تحت فشار قرار میگیرند و یک تهدید بزرگی برای همه بشریت است، اما این یک خبر خوب است! ​

ورود گونه استنوفیلا (stenophylla ) – که هفته گذشته به طور گسترده ای در رسانه های اصلی جریان داشت – به دنبال انتشار گزارش برجسته ای از نویسنده اصلی و دانشمند مشهور قهوه آرون دیویس ، از باغ های گیاه شناسی سلطنتی ، کیو که در مجله Nature Plants منتشر شد. ​

دیویس و گیاه‌شناس هم‌کار، جرمی هگار، برای اولین بار گونه‌های وحشی رو به رشد را در جنگل‌های سیرالئون در سال ۲۰۱۸ “دوباره کشف کردند”. از آن زمان به بعد، این گیاه به آرامی به عنوان یک جایگزین بالقوه قوی، مقاوم در برابر خشکی و آفت نسبت به روبوستا و یا عربیکا برای کشت تجاری در نظر گرفته می‌شود. ​

پیشینه در مورد stenophylla باورنکردنی است: بیشتر آنچه در طول تاریخ در مورد این گونه ثبت شده است ، مربوط به “Bulletin of Miscellaneous Information” توسط کیو در سال ۱۸۹۶ است. طبق یادداشت‌های کیو، در سال ۱۸۹۸، یک گیاه استنوفیلا که از میوه‌های وحشی جمع‌آوری شده‌بود، باعث شد تا جی. اچ. هارت، سرپرست باغ‌های گیاه‌شناسی سلطنتی، اعلام کند که طعم آن عالی و برابر با “بهترین عربیکا” است. ​

تا آن کشف مهم در سال ۲۰۱۸، حضور استنوفیلا از سال ۱۹۵۴ ثبت نشده بود. ​

stenophylla

با این حال در روز دوشنبه ، ۱۹ آوریل ۲۰۲۱ ، با انتشار مقاله “Arabica – مانند طعم عربیکا در یک نوع قهوه وحشی مقاوم در برابر گرما” ، گمانه زنی در مورد اینکه استنوفیلا از نظر ویژگی های عطر و طعم و کیفیت به طور بالقوه می تواند به عربیکا شباهت داشته باشد ، سرانجام برای جهان قهوه تأیید شد. ​

بخش بزرگی از این مقاله به پتانسیل کیفی استنوفیلا اختصاص دارد. این گزارش نتایج حاصل از برگزاری اجلاس سران سازمان تحقیقات کشاورزی فرانسه در اواخر سال ۲۰۲۰ را به اشتراک می‌گذارد و شامل طیف وسیعی از تحقیقات، کارشناسان حسی و قهوه شناسان حرفه‌ای می‌شود. ما اکنون می‌دانیم که استنوفیلا را در کنار دو نمونه عربیکا، شامل یک قهوه اتیوپی با کیفیت بالا و یک قهوه برزیلی با کیفیت متوسط، و یک روبوستا اندونزیایی با کیفیت بالا در یک رده قرار داده است. ​

قهوه لیبریکا چیست؟

در پاسخ به این سوال که آیا هر نمونه قهوه از گونه عربیکا است یا خیر، ۸۱ % از هیات تست حرفه‌ای پاسخ “بله” را برای نمونه استنوفیلا در مقایسه با ۹۸ % برای عربیکای اتیوپی، ۴۴ % برای عربیکای برزیل و ۷ % برای استونفیلا دادند. با این حال، پس از یک سوال جداگانه، ۴۷ % از داوران، استینوفیلا را به عنوان “چیزی جدید” در جهان توصیف کردند. ​

یک هیات وظیفه تعیین امتیازات نمونه‌ها براساس پروتکل‌های انجمن تخصصی قهوه را بر عهده داشت. نمونه استنوفیلا امتیاز ۸۰.۲۵ را به دست آورد که آن را بالاتر از آستانه “قهوه تخصصی” ۸۰ امتیاز قرار می‌دهد. محققان اشاره کردند که نتیجه با توجه به این واقعیت که نمونه از گیاهان وحشی انتخاب‌شده به صورت تصادفی و به طور غیر مستقیم در مقایسه با نمونه‌های کشت شده از نظر تجاری، گرفته شده‌است، قابل‌توجه بود. ​

در این مقاله آمده‌است: ” ویژگی‌های مثبت اعطا شده توسط هیات با استفاده از پروتکل SCA شامل: عطر (‏بوی خشک، قهوه زمینی)‏که یادآور عربیکا آفریقایی شسته شده، نزدیک به پروفایل رواندا و دیگر ویژگی‌های مرتبط با کیفیت عربیکا، از جمله شیرینی و اسیدیته حاصل از این میوه است.”​ ​​​

Share on telegram
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *