راهنمایی برای خرید و شناخت قهوه گواتمالا

قهوه “گواتمالا” مدت‌ها است که مورد علاقه همگان بوده‌است، از نوشیدن گاه به گاه قهوه گرفته تا نوشیدن قهوه جدی با کافئین. و با توجه به اینکه این کشور در بین ده تولیدکننده برتر در سطح جهان قرار دارد، دستیابی به برخی از این قهوه ها چندان دشوار نیست. ​

اما قبل از اینکه کورکورانه به سراغ اولین بسته قهوه “گواتمالا” بروید، بیایید نگاهی به برخی از حقایق این قهوه خاص برویم. ​

راهنمای خرید قهوه از گواتمالا

​​​​​​​​گواتمالا از زمانی که مبلغان یسوعی آن را در دهه ۱۷۰۰ به این کشور آوردند در حال رشد قهوه بوده‌ است. با این حال، درختان در آن زمان تنها به عنوان گیاهان زینتی در نظر گرفته می‌شدند. تا اواسط دهه ۱۸۰۰ بود که به یک محصول تجاری تبدیل شد، و در حال حاضر یکی از ده تولیدکننده برتر جهان است (‏۱)‏. این کشور نه تنها مقدار زیادی قهوه تولید می‌کند، بلکه برخی از بهترین آن‌ها را نیز تولید می‌کند. ​

بنابراین، چه چیزی قهوه “گواتمالا” را اینقدر منحصر بفرد می‌کند؟

راه اندازی یک نام تجاری جدید برای قهوه های گواتمالا

​​​​​​​​مناطق در حال رشد قهوه در گواتمالا

​​​​​​​​مناطق در حال رشد قهوه در گواتمالا

​​​​​​​​انجمن ملی قهوه (‏Anacafe )‏ متوجه پتانسیل اتصال شرایط در حال رشد هر منطقه و میکرو آب و هوا به طعم‌ های قهوه شده است (‏۲)‏. این بدان معناست که مشتریان دقیقا می‌دانند که وقتی قهوه خود را انتخاب می‌کنند چه چیزی به دست می‌آورند. ​

گواتمالا هشت منطقه کشت قهوه دارد که پنج منطقه از آن‌ها آتش فشانی هستند. خاک آتشفشانی غنی از فسفر، پتاسیم، بور، آهن و روی هستند که برای درختان قهوه ایده آل است. ​

آتش فشان‌ها فواید زیادی برای قهوه دارند اما پاسخ در درجه اول در خاک قرار دارد. ​

سه آتش فشان این کشور هنوز فعال هستند و این بدان معنی است که سطح مواد مغذی خاک هر چند وقت یک‌بار بالا می‌رود. ​

دره Acatenango کلمه دره ممکن است زمین کم ارتفاعی بین دو کوه را تداعی کند. با این حال، این منطقه کشت قهوه در ارتفاع ۶۵۰۰ فوتی در دامنه‌های آتشفشانی فعال قرار دارد. این منطقه با جنگل‌های انبوه مشخص می‌شود که امکان رشد سایه دانه و باد را از اقیانوس آرام فراهم می‌کند و دما را خنک نگه می‌دارد. انتظار اسیدیته کاملا مشخص را با طعمی عالی را از این منطقه داشته باشید. ​

آنتیگوا (Antigua) یکی از مشهورترین مناطق کشور و یکی از پنج منطقه‌ای است که در خاک آتشفشانی قرار دارد و در حدود ۵،۰۰۰ فوت ارتفاع دارد. جای تعجب نیست چون این منطقه بین دو آتش فشان قرار گرفته‌است. این خاک غنی از مواد معدنی است که باعث می‌شود برخی از بهترین قهوه رشد کرده در گواتمالا باشد، به خصوص وقتی که اتشفشان Feugo هنوز فعال است و درختان را با مواد مغذی اضافی همراه میکند. خاکستر همچنین به خاک کمک می کند تا رطوبت را در منطقه ای با آفتاب زیاد و بارندگی کم حفظ کند. “گواتمالا آنتیگوا (Guatemala Antigua )” یک قهوه غنی، اسیدیته کم‌تر و شیرینی خاصی دارد. ​

آتیتلان (Atitl n)  یکی دیگر از مناطق آتشفشانی قهوه گواتمالا است، آتیتلان احتمالاً غنی ترین خاک را در بین همه آنها دارد. سه آتشفشان اطراف مواد مغذی را فراهم می کنند، اما نزدیکی به دریاچه آتیتلان بیشتر به آب و هوای منحصر به فرد کمک می کند. بادهای روزانه (معروف به Xocomil) هوای خنک دریاچه را به درختان قهوه می زند. دانه های این منطقه بادی قوی و اسیدیته مرکباتی دارند.

​​​​​​​​(Cob n) این منطقه توسط Anacafe به عنوان جنگل بارانی Coban طراحی شده‌است، و دلیل خوبی برای آن وجود دارد. گفته می‌شود که اینجا دو فصل وجود دارد؛ بارانی و بارانی تر !، با رشد درختان قهوه تحت تأثیر نم نم باران و مه مداوم. در این فنجان، شما یک بادی متعادل با طعم‌های میوه‌ای به دست خواهید آورد.​ ​

هوهوئتانگو (uetenango ) بر خلاف مناطق آتشفشانی کشور، این قهوه در یک آب و هوای خشک رشد می‌کند. در حالی که ارتفاع آن ۶۵۰۰ فوت است، بادهای دشت Tehuantepec در مکزیک درختان را از سرما حفظ می‌کنند. کشاورزان اینجا به دلیل دور بودن از منطقه از ایستگاه های شستشوی عمومی استفاده نمی کنند اما در عوض باید گیلاس ها را خود را فرآوری کنند. ​

​قهوه Huehuetenango بادی بالا و اسیدیته قوی دارند ، با یادداشت‌ های وینی.

​( Winey ) : رایحه‌ای است که معمولا برای بیان حس دهانی استفاده می‌شود و مانند شراب طعم دارد.

نوئوو اورینته (Nuevo Oriente) در حالی که مزارع قهوه در این منطقه از نظر فنی بر روی خاک آتشفشانی قرار دارند، هیچ فعالیت آتش فشانی از زمان آغاز برداشت قهوه در دهه ۱۹۵۰ تاکنون وجود نداشته است. این امر همراه با بارش زیاد، ویژگی‌های متفاوتی به برداشت می‌دهد.

Nuevo Orienta بادی قهوی و طعمی متعادل دارد .

“سن مارکوس​” (‏San Marcos)‏ در اینجا اولین محصولات قهوه “گواتمالا” در سال را در اختیار شما قرار می‌دهد، زیرا فصل بارانی زود هنگام باعث شکوفایی سریع دان قهوه ها می‌شود. باران نیز فوق‌العاده فراوان است، به این معنی که نمی‌توان از نور آفتاب برای خشک کردن دانه ها استفاده کرد، به همین دلیل دانه‌ها در خشک‌ کن‌ های صنعتی گواردیولا (Guardiola ) تمام می‌شوند. قهوه سن مارکوس دارای عطر و طعم گلی لطیفی است. ​

​فلورال ( Floral ) : رایحه‌ای گل مانند مثل عطر گل یاس​​​​​​​

محبوب‌ترین نوع آن، گونه بوربونها است که تقریبا در همه مناطق مرکزی پرورش قهوه در گواتمالا کاشته شده‌ است. پس از آن، “کاتورا (Caturra )”، “کاتوای (Catuai )”، “پاش (Pache )” و “تیپیکا (Typica )” قرار دارند که همگی از گونه‌ های سنتی “گواتمالا” به شمار می‌روند. اکثر مزارع قهوه این کشور، عربیکا را پرورش می‌دهند.

با این حال، در سال‌های اخیر کشت “روبوستا” در ارتفاعات پایین‌تر، با توجه به حدود ۲ درصد از کل برداشت، در حال افزایش بوده‌ است.

راهنمای انتخاب قهوه کم‌ اسیدیته

​​​منبع:

Origin Spotlight: Guatemala. (2017, September 03). Retrieved from https://driftaway.coffee/origin-spotlight-guatemala/

Regions and profiles. (n.d.). Retrieved March 28, 2021, from https://www.guatemalancoffees.com/main/regions-and-profiles/

Ospina, A. (2020, April 17). A green BEAN buyer’s guide to GUATEMALA’S COFFEE. Retrieved from https://perfectdailygrind.com/2017/10/a-green-bean-buyers-guide-to-guatemalas-coffee/

۵ Reasons to Enjoy A Cup of Shade Grown Coffee. (2014, April 20). Retrieved from https://www.woodshedroast.com/-5-Reasons-to-Enjoy-A-Cup-of-Shade-Grown-Coffee_b_30.html

Caffeine levels in coffee: How much caffeine in coffee. (n.d.). Retrieved March 28, 2021, from https://coffee.org/pages/caffeine-levels-in-coffee-how-much-caffeine-in-coffee

Guatemala 2019. (2020, January 07). Retrieved from https://allianceforcoffeeexcellence.org/guatemala-2019/

Starbucks®. (n.d.). Retrieved March 28, 2021 https://www.starbucks.com/menu/at-home-coffee/whole-bean

اشتراک گذاری در telegram
اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در pinterest
اشتراک گذاری در linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.