چگونه استفاده از نرم افزار و داده ها به بهبود عملکرد در کافی شاپ ها کمک می‌کنند؟

نرم افزار و داده ها

تکنولوژی هرگز در صنعت قهوه تا به امروز تا این حد قوی نبوده است. در چند سال گذشته، استفاده روزافزون از داده ها به تولیدکنندگان، برشته کنندگان و باریستاها کمک کرده است تا نه تنها کیفیت قهوه را بهبود بخشند، بلکه عملکرد خود را نیز کارآمدتر کنند. ​ با استفاده از تعداد روزافزون نقاط داده، […]

چگونه دستگاه اسپرسوساز بر روند کار باریستا تأثیر می گذارد؟

espresso machine

دستگاه اسپرسوساز به عنوان بخش اصلی کافی شاپ، تأثیر قابل توجهی بر گردش کار باریستا و در نتیجه کارایی کافه دارد. با این حال، طی سال‌ها، دستگاه‌های اسپرسوساز برای کارایی و راحتی بهتر از طریق فناوری جدید و طراحی بصری‌تر تکامل یافته‌اند. ​ برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد اینکه چگونه طراحی دستگاه اسپرسو بر […]

فلت وایت چیست و از کجا آمده است؟ (یک بررسی تخصصی)

فلت وایت

در سرتاسر جهان، نوشیدنی های قهوه بر پایه شیر در میان مصرف کنندگان بسیار محبوب هستند. در سال ۲۰۱۸، تحقیقات بی‌بی‌سی نشان داد که لاته و کاپوچینو محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در بریتانیا هستند. ​ این همان سالی بود که فلت وایت (flat white) نیز در همان کشور محبوبیت بیشتری پیدا کرد. فروش فلت وایت تا […]

افزایش پخش زنده (livestreams) قهوه در چین

پخش زنده (livestreams )

براساس آخرین شاخص Adobe Digital Economy، فروش جهانی تجارت الکترونیک در سال ۲۰۲۱ به ۴.۲ تریلیون دلار رسیده است، روندی که تا حد زیادی توسط همه گیری کووید۱۹ تقویت شد با این حال، در سال ۲۰۲۰، چین به خاطر رونق بازار خرید آنلاین خود، بیش از یک چهارم این فروش را به خود اختصاص داد. […]

اسپرسوساز جدیدی از ترکیه به نام Levee Espresso وارد بازار جهانی می‌شود

Levee Espresso

خط تولید دستگاه های جدید از اسپرسوساز تجاری جدید و شیک با نام Levee Espresso از ترکیه وارد بازار شده و انتظار می‌رود اولین فروش دستگاه‌های تک گروپی و دو گروپی این شرکت در ایالات متحده در بهار/تابستان آغاز شود. این شرکت ابتدا Levee را به‌عنوان یک برند برشته کاری در سال ۲۰۲۰ راه‌اندازی کرد […]

لانگ بلک و آمریکانو: تفاوت این دو در چیست؟

لانگ بلک

قهوه لانگ بلک چیست؟ این نوشیدنی اولین بار در نیوزیلند و استرالیا محبوب شد، یک لانگ بلک با یک یا دو شات از اسپرسو که با آب سرد و یا گرم رقیق شده‌ بود، ساخته شد. این به ملایم شدن طعم های شدید اسپرسو کمک می کند و به شما امکان می دهد ظرافت های […]

بهترین شیر برای فوم دهی کدام است؟

فوم دهی

چه چیزی باعث می شود شیر کف کند؟ ​​​​​​​​شیر شامل آب، چربی، پروتئین آب‌پنیر و لاکتوز است. هنگامی که شیر حرارت داده می شود، پروتئین ها دناتوره می شوند (یا باز می شوند). این فرآیند باعث می شود که پروتئین های دناتوره شده شیر با یکدیگر در هم بپیچند و یک پیوند را ایجاد کنند. […]

راهنمای استفاده با شیرهای گیاهی (باریستا ها بخوانند)

شیرهای گیاهی

با گذشت هر سال شیرهای غیرلبنی محبوب‌تر می‌شوند، فروش شیر جو در ایالات متحده آمریکا بین سالهای ۲۰۱۸ تا ۲۰۱۹ ،۱۷ درصد افزایش یافته و بازار شیرهای گیاهی در بریتانیا در سال گذشته ۳۲۰ میلیون دلار ارزش گذاری شده است. با توجه به این افزایش مصرف این خیلی مهم است که باریستا ها از روش […]

چگونه کافی‌ شاپ‌ ها می‌توانند در کنار فروش نوشیدنی تنوع محصول نیز داشته باشند؟

تنوع محصول

کافه‌ ها و برشته کاران یک محصول اصلی دارند که همیشه تمرکز کسب و کارشان بر آن است: قهوه. و فروش نوشیدنی‌ ها و دانه‌ قهوه به صورت طبیعی بخش کلیدی مدل تجاری آنهاست. اما در مورد تنوع محصول چه؟ در صنعت مدرن قهوه، بسیاری از کافی‌ شاپ‌ ها و برشته کاری‌ها، برای تنوع بخشیدن […]

نیترو لاته چیست؟

نیترو لاته

نیتروژن یک گاز روشن، بدون بو و بدون مزه است که از مدت‌ها پیش برای حفظ محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می‌شده‌ است. در حدود ۵۰ سال گذشته، آبجوسازان نیز از آن برای تغییر طعم و بافت آبجو استفاده کرده اند. ​​​​​​​​با این حال، اخیرا، باریستا ها شروع به آزمایش نیتروژن در هنگام آماده کردن […]