نگاهی تخصصی به تولید و جایگاه قهوه آنگولا

قهوه آنگولا

در زمان اوج خود، آنگولا سومین تولید کننده بزرگ قهوه در جهان بود. با این حال، از زمانی که این صنعت در سال ۱۹۷۵ مستقل شد، از جنگ داخلی، درگیری‌ های دیگر و اختلال سیاسی مداوم رنج می‌برد. ​ علی‌رغم این رکود، این صنعت تاب آور باقی می‌ماند، و نشانه‌هایی از بهبود در آینده برای […]

نگاهی به تولید قهوه در کامرون

کامرون و قهوه

تنها چند دهه پیش، کامرون یکی از بزرگ‌ ترین تولید کنندگان قهوه در جهان بود. با این حال ، در سال های اخیر ، سیاست های دولت باعث کاهش آمار تولید شده است و کشاورزان قهوه را به نفع سایر محصولات سودآورتر کنار گذاشته اند. ​ علی‌رغم این کاهش، این کشور به عنوان بیست و […]

برشت قهوه و روش‌ های تجربی برای فرآوری قهوه

روش‌ های تجربی

تولید کنندگان در سراسر جهان قهوه خود را به شیوه‌های مختلفی مثل شسته شده ، طبیعی ، فرآوری پالپ طبیعی ، نیمه شسته ، عسلی می‌کنند. در سال‌های اخیر، با ظهور قهوه تخصصی، تغییرات در این تکنیک‌ها شروع به ظاهر شدن کرده‌اند و اغلب بر روی تخمیر که در طول فرآوری رخ می‌دهد، سرمایه‌گذاری می‌کنند. […]

بررسی تنوع ژنتیکی قهوه روبوستا

قهوه روبوستا

حتی اگر بیش از ۱۲۰ گونه شناخته‌شده در جنس قهوه وجود داشته باشد، تنها دو گونه از این جنس، عربیکا و قهوه روبوستا ، بیش از ۹۹ درصد کل تولید جهانی را به خود اختصاص می‌دهند. در این میان، حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد در جهان از قهوه روبوستا استفاده میکنند و به طور گسترده […]

تخمیر قهوه با میوه : یک روش جدید

تخمیر قهوه با میوه

​​​​​​​​در بازار تخصصی قهوه امروز، خریداران به دنبال قهوه ‌ای می‌گردند که دارای مشخصات طعم عجیب و غریب و امتیازات بالا کاپینگ باشد. این امر تولیدکنندگان قهوه را بر آن داشت تا در صورت امکان در تولید و فرآوری نوآوری کنند. ​ یکی از این مثال‌ ها زمانی است که تولیدکنندگان با تخمیر گیلاس قهوه […]

بررسی انواع مختلف قهوه هیرلوم اتیوپی

هیرلوم اتیوپی

بررسی انواع مختلف قهوه هیرلوم اگر در مورد تولید قهوه در اتیوپی مطالعه می‌کنید، به زودی شروع به دیدن کلمه “هرلوم” خواهید کرد. در حالی که پیدا کردن یک تعریف واقعی از این عبارت دشوار است، در اتیوپی، از آن به عنوان یک اصطلاح فراگیر برای بسیاری از گونه‌های وحشی یا ژنتیکی تعریف‌نشده‌ای که بومی […]