لاته چیست و چرا اینقدر محبوب است؟
در کافی شاپ های سرتاسر جهان، لاته مسلماً محبوب ترین نوشیدنی قهوه بر پایه شیر است. با توجه به داده‌های پروژه Caf آمریکا در سال ۲۰۲۰، لاته پر سفارش ترین نوشیدنی در بریتانیا و همچنین سومین نوشیدنی محبوب در کافی‌شاپ‌های آمریکا بوده. با این حال، در حالی که این نوشیدنی بسیار محبوب است، ترکیب […]
چگونه باریستا ها می توانند کیفیت آب را به حداکثر برسانند؟
در سرتاسر جهان ، باریستاهای حرفه ای قهوه به درستی بر روی متغیرهای عصاره گیری نوشیدنی های خوشمزه خود تمرکز می کنند. با این حال، همانطور که اندازه آسیاب، دوز و بازده مهم هستند، باریستاها باید توجه زیادی به یک متغیر ضروری دیگر یعنی آب داشته باشند. حدود ۹۸ ٪ از هر فنجان قهوه […]
چگونه استفاده از نرم افزار و داده ها به بهبود عملکرد در کافی شاپ ها کمک می‌کنند؟
تکنولوژی هرگز در صنعت قهوه تا به امروز تا این حد قوی نبوده است. در چند سال گذشته، استفاده روزافزون از داده ها به تولیدکنندگان، برشته کنندگان و باریستاها کمک کرده است تا نه تنها کیفیت قهوه را بهبود بخشند، بلکه عملکرد خود را نیز کارآمدتر کنند. با استفاده از تعداد روزافزون نقاط داده، […]
چگونه دستگاه اسپرسوساز بر روند کار باریستا تأثیر می گذارد؟
دستگاه اسپرسوساز به عنوان بخش اصلی کافی شاپ، تأثیر قابل توجهی بر گردش کار باریستا و در نتیجه کارایی کافه دارد. با این حال، طی سال‌ها، دستگاه‌های اسپرسوساز برای کارایی و راحتی بهتر از طریق فناوری جدید و طراحی بصری‌تر تکامل یافته‌اند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد اینکه چگونه طراحی دستگاه اسپرسو بر […]
فلت وایت چیست و از کجا آمده است؟ (یک بررسی تخصصی)
در سرتاسر جهان، نوشیدنی های قهوه بر پایه شیر در میان مصرف کنندگان بسیار محبوب هستند. در سال ۲۰۱۸، تحقیقات بی‌بی‌سی نشان داد که لاته و کاپوچینو محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در بریتانیا هستند. این همان سالی بود که فلت وایت (flat white) نیز در همان کشور محبوبیت بیشتری پیدا کرد. فروش فلت وایت تا […]
معرفی تکنیک عصاره سرد اسپرسو در صنعت تخصصی قهوه
باریستا Hugh Kelly از کشور استرالیا قهرمان سه دوره در بخش برترین باریستا جهان است او در مسابقات قهرمانی جهانی برترین باریستا (WBC) در سال ۲۰۲۱ مفهومی را به صحنه جهانی قهوه معرفی کرد که به عنوان « عصاره سرد » شناخته می شود. در طول اجرایش، باریستا Hugh پیش از این که اجازه […]
افزایش پخش زنده (livestreams) قهوه در چین
براساس آخرین شاخص Adobe Digital Economy، فروش جهانی تجارت الکترونیک در سال ۲۰۲۱ به ۴.۲ تریلیون دلار رسیده است، روندی که تا حد زیادی توسط همه گیری کووید۱۹ تقویت شد با این حال، در سال ۲۰۲۰، چین به خاطر رونق بازار خرید آنلاین خود، بیش از یک چهارم این فروش را به خود اختصاص داد. […]
اسپرسوساز جدیدی از ترکیه به نام Levee Espresso وارد بازار جهانی می‌شود
خط تولید دستگاه های جدید از اسپرسوساز تجاری جدید و شیک با نام Levee Espresso از ترکیه وارد بازار شده و انتظار می‌رود اولین فروش دستگاه‌های تک گروپی و دو گروپی این شرکت در ایالات متحده در بهار/تابستان آغاز شود. این شرکت ابتدا Levee را به‌عنوان یک برند برشته کاری در سال ۲۰۲۰ راه‌اندازی کرد […]
آیا مسابقات قهوه در حال دور شدن از قهوه گیشا هستند؟
در طول حدود ۱۵ سال گذشته اکثر شرکت کنندگان مسابقات جهانی قهوه (wcc)، از انواع بسیار گران قیمت قهوه گیشا Geisha یا Gesha برای انجام برنامه های روزانه خود استفاده می کردند. هنگامی که این قهوه اختصاصی در سال ۲۰۰۴ در حراج بهترین های پاناما (bop) دوباره کشف شد،شور و اشتیاق زیادی برای تقاضای این […]
راهنمای استفاده با شیرهای گیاهی (باریستا ها بخوانند)
با گذشت هر سال شیرهای غیرلبنی محبوب‌تر می‌شوند، فروش شیر جو در ایالات متحده آمریکا بین سالهای ۲۰۱۸ تا ۲۰۱۹ ،۱۷ درصد افزایش یافته و بازار شیرهای گیاهی در بریتانیا در سال گذشته ۳۲۰ میلیون دلار ارزش گذاری شده است. با توجه به این افزایش مصرف این خیلی مهم است که باریستا ها از روش […]