بررسی اثرات زیست‌ محیطی برشت قهوه

تنها در ایالات‌ متحده بیش از ۲۰۰۰ شرکت برشته کاری وجود دارد. بسیاری از آن‌ها از تمرکز رو به رشد مصرف‌کننده بر روی پایداری محیطی، هم از نظر زنجیره تامین قهوه و هم از نظر محیط آگاه هستند و علی رغم تمرکز فزاینده در بخش تولید منابع طبیعی ، ارگانیک و سازگار با محیط زیست ، می توان از تأثیرات زیست محیطی سایر بخشهای زنجیره تأمین غافل شد.​ ​

برای کسب اطلاعات بیشتر در این مورد، من با دنیس فوگل از لرینگ، و رام اوگی از شرکت مهندسی کافی – تک صحبت کردم.

مسائل زیست محیطی برای برشته کاران چیست؟​ ​

نگرانی‌های زیست‌محیطی زیادی در مورد برشته کردن قهوه وجود دارد. همراه با انتشار کربن و سایر گازهای خطرناک که به عنوان محصول جانبی احتراق سوخت در برشت منتشر می شود ، بو دادن قهوه نیز دود و سایر ذرات مضر را ایجاد می کند. این انتشار آلاینده‌ها می‌تواند برای کسانی که در نزدیکی دستگاه برشت کار می‌کنند خطرناک باشد و همچنین به آلودگی گازهای گلخانه‌ای کمک کند. ​

رام اوگی مدیر عامل و موسس شرکت مهندسی قهوه – فن‌آوری در اسرائیل است. او به من می گوید: “صدمه به محیط زیست ناشی از آنچه ما از دستگاه بیرون می آوریم است.”

” با این حال، آسیب فوری می‌تواند برای خود برشته کار و هر چیزی در منطقه اطراف که در معرض خطر است، اتفاق بیفتد.”

در سراسر بخش قهوه، برندهایی مانند شرکت مهندسی کافی – تکنولوژی و تولیدکنندگان دستگاه های برشت ، مدتی است که سطوح این آلاینده‌ها را زیر نظر دارند. دنیس فوگل مدیر بازاریابی و فروش در لرینگ، یک تولید کننده دستگاه برشته کاری است که دفتر مرکزی آن در کالیفرنیا قرار دارد. ​

دنیس می‌گوید: دستگاهای قدیمی برشت، انتشارات قابل‌مشاهده (‏برای مثال دود)‏، بو و آلاینده‌های مانند اکسید نیتروژن، مونواکسید کربن، ترکیبات آلی فرار و دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند، مگر اینکه از یک سیستم فیلترینگ و یا شعله خروجی خارجی استفاده شود. ​

“علاوه بر این ، پس سوزها همچنین سوخت مصرف می کنند که به طور سنتی گاز طبیعی یا گاز مایع است (به طور معمول پروپان).”

چه عواملی باعث بروز این مسائل شده ‌است؟ ​

دستگاه برشت قهوه

انتقال از طریق فرایندهایی مانند طراحی، اثبات مفهوم، و تولید به توزیع و استفاده گسترده می‌تواند سال‌ها طول بکشد. ​

بسیاری از برشته کارهای قهوه تخصصی شروع به استفاده از دستگاه ‌هایی کردند که در اصل در اواسط قرن بیستم طراحی شده ‌بودند (‏و هنوز هم استفاده می‌شوند)‏. بسیاری از این دستگاه ‌های اصلی از آن زمان به منظور برآورده ساختن نیازهای جدید برای کیفیت، ثبات، اندازه دسته و کیفیت زیبایی‌شناختی، نوسازی، ارتقا یا حتی بازسازی شده‌اند. ​

با این حال، در زمانی که این دستگاه ها در ابتدا طراحی شده‌بودند، تغییر آب و هوا و تنوع زیستی مسلما در دستور کار جهانی چندان بالا نبود. به این ترتیب، مقررات تولید گازهای گلخانه‌ای بسیار آسان‌تر می‌شد، و تاثیر زیست‌محیطی برشت قهوه در اولویت قرار نمی‌گرفت. ​

رام همچنین می‌گوید که “نقص‌های طراحی” ساختاری خاصی وجود دارند که مسئول بسیاری از نگرانی‌های زیست‌محیطی در هنگام برشته کردن قهوه هستند. ​

او می‌گوید: ” یک مساله مهم که به طور منظم نادیده گرفته می‌شود، ساختار خود دستگاه است.” این امر به بسیاری از جنبه‌های مختلف از جمله ایمنی کاربر، کارایی، تکرارپذیری و دقت مرتبط است.​ ​

“بیشتر دستگاها تا ظرفیت دسته ای ۱۰۰ کیلوگرمی هنوز از محفظه قهوه با ساختار باز استفاده می کنند. این بدان معنی است که مشعل در همان جو اتاق کار می کند و هوای اولیه را به تنهایی جذب می کند ، نه در یک ساختار مهر و موم شده با شرایط زیر اتمسفر. ​

نگاهی به قهوه میکرو لات در صنعت قهوه تخصصی

” این به طور موثر به این معنی است که هر گونه انتشار از مشعل نیز در فضای برشت پخش می‌شود.”

در مقایسه، رام می‌گوید که دستگاه های برشته کاری معاصر (‏مانند آن‌هایی که توسط مهندسی کافی تک استفاده می‌شوند)‏ می‌توانند این تشعشعات را در داخل دستگاه مجزا کنند. این امر محیط اطراف دستگاه را محافظت می‌کند (‏از جمله اپراتور) ‏و به دستگاه زمان بیشتری برای شکستن این گازهای مضر می‌دهد. این کار به طور موثر انتشارات گازی را “تمیز” می‌کند. ​

این فرآیند جداسازی مزیت ثانویه جذب انرژی گرمایی در هوای ساطع شده برای گرم نگه داشتن دستگاه را نیز دارد. این امر بهره‌وری انرژی را برای برشت مداوم بهبود می‌بخشد و باعث می‌شود که این فرآیند حتی پایدارتر شود. ​

​​​​اکثر برشته کارها با سالها تمرین بر روی مدل یا دستگاه خاصی آموزش می بینند. هر برشت متفاوت است، و تغییر مدل‌ها اگر به درستی به یک دستگاه جدید تبدیل نشوند، می‌توانند پروفایل های برشت شده از پیش ثبت‌شده شما را بی‌استفاده کنند. ​

علاوه بر این، برشت ها به طور کلی نشان‌دهنده سرمایه قابل‌توجهی برای کسب و کارهای کوچک و متوسط هستند. پیدا کردن یک دستگاه برشت تجاری خوب می‌تواند برای هر چیزی زیر ۱۰،۰۰۰ دلار دشوار باشد. برای کسانی که به تکنولوژی برشت کردن سازگار با محیط‌زیست نگاه می‌کنند، این تکنولوژی احتمالا بسیار پر هزینه تر است. ​

به همین ترتیب ، برای بسیاری از دستگاه های برشته کننده ، اولین مرکز تماس تعمیر دستگاه موجود است ، نه خرید دستگاه جدید. رام توضیح می‌دهد: ” این کار همیشه ارزش تلاش کردن زیاد شما را ندارد.” ” اکثر ماشین‌ های سنتی از محفظه درام جوی باز استفاده می‌کنند (‏که همان طور که قبلا ذکر شد، انتشارات را به داخل اتاق منتشر می‌کند) ‏و هیچ محفظه احتراق واقعی وجود ندارد. این به این معنی است که هر چیزی که درون ماشین اتفاق می‌افتد را با اتاقی که در آن قرار دارد به اشتراک می‌گذارد. ​

آیا ما نیاز به تعریف مجدد “قهوه تخصصی” داریم؟ ​

مشعل را می توان همانند بسیاری از قطعات دیگر ارتقا داد و یا تغییر داد، اما کیفیت دستگاه خیلی به لوازم جانبی بستگی ندارد. بیشتر در طراحی اولیه و ساختار ارگانیک آن نهفته‌است.”

نسل جدیدی از دستگاه برشت قهوه

برشت

​​​​​​​​امروزه، تاثیر محیطی زنجیره تامین قهوه به درستی در حال تبدیل شدن به یک مساله مهم جهانی شده است. تحقیقات فوربس نشان می دهد که مصرف کنندگان بیشتر به مارک های پایدار وفادار هستند. به این ترتیب، کسانی که تعهد به پایداری دارند، به احتمال زیاد وفاداری به برند را هم از مشتریان خرده‌فروشی و هم از مشتریان عمده‌فروشی می‌بینند. ​

این امر جنبشی را به سمت طراحی و ساخت چند کوره با مصرف انرژی کارآمد و یا “سبز” در طول چند سال گذشته به راه انداخته‌است. با این حال، تکنولوژی مورد استفاده در این طرح‌های جدیدتر لزوما جدید یا انقلابی نیست؛ نحوه استفاده از آن جایی است که نوآوری نهفته در آن است. ​

دنیس به من می‌گوید که Loring این چالش را از طریق بازخورد مشتری درک کرده‌است. او می‌گوید: ” بازخوردی که ما از مشتریان خود دریافت کرده‌ایم به طور مداوم نشان می‌دهد که پایداری زیست‌محیطی و کیفیت هوا از جمله چالش‌های مهمی هستند که آن‌ها با آن مواجه هستند.” ” مشتریان ما نیز برای مسئولیت زیست‌محیطی ارزش قائل هستند، به این معنی که انتشار کم‌تر و مصرف سوخت‌های فسیلی منجر به انتخاب برشته کاران ما می‌شود.”

Cropster معرفی هوش مصنوعی – مبتنی بر پیش بینی اولین ترک

با این حال، با وجود این که مدل‌های جدیدتر در حال برجسته‌تر شدن هستند، اما رام می‌گوید که این مزایا آن طور که برخی فکر می‌کنند، اولویت بالایی برای برشته کاران نیستند. او همچنین می‌گوید که این ارقام همیشه دقیق نیستند، به این معنی که به دست آوردن مشتریان برای به رسمیت شناختن مزایای مالی یک برشته کار با بهره‌وری انرژی بیشتر دشوار است. ​

پیش‌بینی مصرف گاز از بروشور کار ساده‌ای نیست و اندازه‌گیری آن اصلا آسان نیست.

​​​​​​​​علاوه بر این، در حالی که برخی دستگاه ها به خاطر سیستم چرخش گاز داخلی خود عاری از دود هستند، این یک توسعه جدید نیست. این وسیله توسط Vittoria [‏ در اوایل دهه ۱۹۸۰ ]‏ اختراع شد و توسط چند شرکت دیگر [‏ از آن زمان ]‏ به کار گرفته شد.”

در حالی که دستگاه های برشته کاری را می توان ارتقا داد تا بهره‌وری انرژی بیشتری داشته باشند، به نظر می‌رسد که ساختار کامل مدل‌های قدیمی‌تر بیشتر یک مساله است تا مولفه‌هایی با ویژگی‌های خاص. با این وجود، تعداد دستگاه های برشت با انرژی کارآمد در حال ظهور در بازار گامی در جهت درست است.​

اشتراک گذاری در telegram
اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در pinterest
اشتراک گذاری در linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *