بررسی اتوماسیون در برشت قهوه

با تکامل تکنولوژی در بخش قهوه، با گذشت هر روز، دامنه تجهیزات موجود برای برشته کارها افزایش می‌یابد. فناوری جدید به دنبال بهبود ثبات ، سودآوری و کارایی برای افراد حرفه ای برشت است ، که اغلب تحت یک روند: اتوماسیون قرار دارند. ​

بنابراین، برای یادگیری بیشتر در مورد اتوماسیون در برشته کردن قهوه، معنای آن برای این بخش، و چیزی که آینده نگه می‌دارد، با دو نفر از کسانی صحبت کردم که به طور آشکار از تکنولوژی جدید استقبال کرده‌اند. آن‌ها در مورد فواید مختلف و اینکه چگونه رشد آن‌ها را حمایت می‌کند، بیشتر به من گفتند. مقاله زیر را بخوانید تا ببینید آن‌ها چه می‌گویند. ​

نگاهی اجمالی به فن‌آوری

فن‌آوری جدید در برشته کردن قهوه را می توان تا حد زیادی به سه حوزه کلیدی خلاصه کرد: بازتولید پروفایل برشت شده بهتر، بهبود چگونگی دستکاری داده‌ها و فراهم کردن یک تجربه کاربر شهودی. دو دسته اول این دسته بیشتر به اتوماسیون مرتبط هستند تا دسته سوم. ​

بیایید نگاهی دقیق‌تر به اولین نکته بیندازیم که چگونه تکنولوژی جدید می‌تواند به فعال کردن پروفایل‌های باز تولید کمک کند. برای این کار، مسلما مهم‌ترین توسعه، هوش مصنوعی و یادگیری یک دستگاه است. ​

استفاده از سیستم تهویه مناسب برای برشته کاری شما

AI موضوعی است که به شدت مورد بحث قرار گرفته‌است و به مدت چند سال است که در حال برشته کردن قهوه است. در ژوئن سال ۲۰۲۰ ، توسعه دهنده نرم افزار بو دادن قهوه ، Cropster ، از قابلیت “پیش‌بینی منحنی دان قهوه” در ابزار جدید Roasting Intelligence خود خبر داد.

۹ ماه بعد، در مارس ۲۰۲۱، آن‌ها اولین پیش‌بینی ترک مبتنی بر هوش مصنوعی را به محصولات خود اضافه کردند. ​

با این حال، با برجسته‌تر شدن یادگیری دستگاه در بخش قهوه، تولید کنندگان دستگاه برشت شروع به ترکیب آن با دستگاه های جدیدتر کرده‌اند. ​

یک مثال خاص از این مورد، شرکت Stronghold S۷ Pro است که در سال ۲۰۱۷ راه‌اندازی شد. نرم‌افزار “Roastware” مجهز به برشت هوشمند برای تکرار خودکار پروفایل های برشت شده از پیش طراحی‌شده، که به تقلید از کار یک استاد برشت قهوه آموزش‌دیده کمک می‌کند. ​

برشته کاری قهوه چیست و چگونه انجام می شود؟

به نوبه خود، این کار زمان بیشتری را برای توسعه بهترین پروفایل برشت شده ممکن می‌دهد، زیرا آن‌ها می‌توانند زمان کمتری را صرف تکرار آن کنند. ​

در کنار این تمرکز رو به رشد بر روی یادگیری دستگاه ، اکنون برشته کاران ماهر قهوه به تعداد رو به افزایشی از نقاط داده دسترسی دارند تا هر پروفایل را به خوبی تنظیم کنند. ​

بنژامین تان (Benjamin Tan) مالک Runes Coffee در سنگاپور است. او توضیح می‌دهد که دمای شروع قهوه سبز یکی از این نقاط داده است. او می‌گوید: ” صرف‌نظر از نوسانات دمایی سبز، [‏ فن‌آوری جدید ]‏ می‌تواند تنظیمات را به طور خودکار افزایش یا کاهش دهد تا اطمینان حاصل شود که RoR به RoR اصلی می‌رسد و در منحنی‌های مشابه با پروفایل اصلی به پایان می‌رسد.” ” ما برشت خود [‏ یک S۷ Pro ]‏ را با دان قهوه مستقیما از چیلر و در دمای محیط آزمایش کرده‌ایم. ​

” نتایج نهایی کاملا مشابه بودند، تنها با یک درجه یا کم‌تر انحراف از منحنی‌های نهایی. این امر به حفظ سازگاری از دسته‌ای به دسته‌ای دیگر کمک می‌کند.”

صرفه‌جویی در وقت برای تمرکز بر کار های دیگر

صرفه‌جویی در وقت برای تمرکز بر کار های دیگر

​​​​​​​​(‏کلیف استیونز)‏ مالک Elevate Coffee در ‏بولیوی ‏است.

Elevate به عنوان یک کافی‌شاپ کار خود را آغاز کرد، اما بعدا شروع به برشت کردن قهوه های محلی خود کرد.

کلیف می‌گوید که در روز های اول  نکته مهم برای ما “توانایی چند وظیفه‌ای و حذف هر چه بیشتر متغیرها” بود. ​

او می‌گوید: ” ما از شرکت Stronghold S۷ Pro به دلیل فن‌آوری و قابلیت استفاده آسان آن استفاده کردیم.” “من توانستم خیلی سریع برشت کنم و بدون سالها تجربه و درک چگونگی عملکرد یک دستگاه ، قهوه خوبی از آن خارج کنم.”

برای بسیاری از کسب و کارهایی که در حال برشت کردن هستند، ایستادن در کنار دستگاه و ایجاد تنظیمات کاملا زمان‌دار بهترین راه برای به حداکثر رساندن و تضمین کیفیت و ثبات است. اما همانطور که کسب و کارهای کوچک‌تر مانند Elevate قهوه ی خود را برشت می‌کنند، مجبور می‌شوند که در کار خود نیز چابک‌تر باشند. پذیرایی از مشتریان و مدیریت سایر بخش‌های کسب‌وکار به اندازه برشت کردن قهوه مهم است. ​

بنجامین اضافه می‌کند که این نیاز به تمرکز روی حوزه‌های دیگر تنها محدود به کسب و کارهایی نیست که باید به مشتریان خدمت کنند. به عنوان یک شغل، ما باید در مورد چندین متغیر در هنگام برشت کردن نگران باشیم: دمای سبز، تفاوت در سطوح رطوبت، بازیابی دستهای و غیره. ​

چگونه برشته کارها در طول ویروس COVID19 سازگار شده اند؟

به طور سنتی، شما باید از یک برشته کار برای تمرکز صرف بر روی برشت کردن استفاده کنید، با یک دستیار برای کمک به مرتب کردن، وزن کردن لوبیاها، و بسته‌بندی. ​

با این حال ، حذف برخی از مراحل فرآیند تولید باعث آزاد شدن وقت ، فضا و حتی گاهی اوقات پول می شود ، و این امکان را فراهم می کند که تمرکز خود را به قسمت های دیگر – نادیده گرفته شده از تجارت – تغییر دهید. ​

” از طریق اتوماسیون، ما تقریبا ۳۰ % زمان خود را صرفه‌جویی کرده‌ایم … بنجامین نتیجه می‌گیرد: ” این کار به ما کمک می‌کند تا جنبه‌های دیگر کسب و کارمان را رشد دهیم.”

برشته کردن خودکار قهوه

برشته کردن خودکار قهوه

اتوماسیون به چه چیز دیگری کمک می‌کند؟ ​

مزایای زیادی برای اتوماسیون در برشته کردن قهوه وجود دارد. علاوه بر صرفه جویی در وقت در کل ، می تواند از مشاغل برشت برای بهبود ثبات ، کارایی و حتی اختصاص کارکنان بیشتر به خدمات مشتری پشتیبانی کند. ​

ثبات

بزرگ‌ترین چالش در مورد برشت کردن دستی، بازسازی و تکرار پروفیل‌ها برای به دست آوردن همان طعم‌ها از دان قهوه است. ​

خطای انسانی همیشه یک عامل در زمان برشت قهوه است، اما با موج جدید تجهیزات خودکار، تعداد متغیرهایی که می‌توانند بر کیفیت قهوه برشت شده تاثیر بگذارند، به حداقل رسیده‌ است. ​

برشت نمونه ( Sample Roasting ): آنچه شما باید به دنبال آن باشید

بنجامین می‌گوید: ” اتوماسیون با ارائه راه‌حل‌های دقیق که به کاهش خطای انسانی و افزایش سازگاری در کیفیت کمک می‌کند، به من به عنوان صاحب کسب‌وکار کمک کرده‌است. این کار به ما کمک می‌کند تا پروفایل‌های برشت شده را تکثیر کنیم و همچنین دسته‌بندی، وزن کردن و توزیع را به صورت خودکار انجام می دهیم. ​

” [‏ قبل از این ]‏، ما عادت داشتیم قهوه ها را به صورت دستی دسته‌بندی و بسته‌بندی کنیم، با تمرکز بر روی دسته‌ ای که باید برشت شوند.”

برای (‏Cliff)‏، افزایش سازگاری که اتوماسیون ارائه می‌دهد، به (‏Elevate ) ‏پایه و اساس مقیاس و رشد می‌دهد. او می‌گوید: ” [‏ The Stronghold S۷ Pro ]‏ از همان ابتدا بسیار مهم بود.”

” رویای ما برای رشد تجارت، باز کردن کافه‌های بیشتر نبود، بلکه رشد بخش پرزرق و برق آن بود. با شرکت Stronghold ، ما می‌توانیم دستگاه هایی در مکان‌های مختلف داشته باشیم که همان قهوه را دقیقا به همان روش برشت می‌کنند.”

با این حال، با سازگاری که تکرار خودکار می‌تواند فراهم کند، یک برشته کار می‌تواند تضمین کند که دو دسته برشت شده در مکان‌های مختلف می‌توانند تا حد ممکن طعم مشابهی داشته باشند. این بدان معنی است که قهوه را می توان در مکان‌های مختلف برشت کرد و به فروش رساند و چشم‌انداز بسیار انعطاف‌پذیرتر را گسترش داد. ​

دانه‌ های قهوه برشته شده

تعامل مشتری

مقدار زمانی که اتوماسیون صرفه‌جویی می‌کند به برشته کار ها اجازه می‌دهد تا در تعامل و رضایت مشتری سرمایه‌گذاری کنند، چه این کار به دنبال مشتریان جدید باشد، چه صرف زمان برای بازاریابی، و یا حتی جذب بازدیدکنندگانی که وارد فضای شما می‌شوند. ​

اما فراتر از آن، کلیف می‌گوید که اعتماد به برشت خود برای اینکه اشتباهی نکند، به او این آزادی را می‌دهد که به مردم اجازه دهد تا از این نوع برشت قهوه دیدن کنند و فرآیند را بدون نیاز به اینکه به طور فیزیکی دستگاه را تعمیر کنند و توجه کامل و بدون تقسیم او را به برشت کنند، توضیح دهند. ​

برای تهیه تجهیزات برشته کاری باید از کجا شروع کنیم؟

او می‌گوید: ” یک نقطه اتصال وجود دارد.” او گفت: ” اگر من در حال برشت کردن هستم و فرد دیگری داخل یا نزدیک مغازه است، آن‌ها می‌توانند مرا ببینند، می‌توانند قهوه را برشت کنند، و می‌توانند روند برشت کردن را تماشا کنند. ​

او گفت: ” این کار مکالمه را آسان می‌کند. شما می‌توانید بگویید که چه زمانی یک نفر نسبت به چه چیزی کنجکاو می‌شود و طبیعی است که آن‌ها سوالاتی داشته باشند.”

به گفته کلیف ، دستگاه هایی مانند S7 Pro “شروع کننده مکالمه عالی” و “راهی برای آوردن [مشتریان] به برشت دادن قهوه” هستند. ​

او اضافه می‌کند: ” این کار قدردانی از قهوه‌ ای که ما در مغازه در حال برشت کردن آن هستیم و هر کاری که من انجام می‌دهم را افزایش می‌دهد.”

اتوماسیون برشت کردن قهوه

اتوماسیون برشت کردن قهوه

اتوماسیون در برشته کردن قهوه: چه پیامدهایی دارد؟ ​

در حالی که اتوماسیون اغلب به عنوان یک نیروی اجتناب‌ناپذیر برای سازگاری بهتر، بهره‌وری بالاتر، و یک عملیات کارآمدتر در سراسر هیات‌مدیره شناخته می‌شود، به طور جهانی به عنوان یک چیز خوب پذیرفته نمی‌شود. ​

بحث‌های بیشتری در مورد اتوماسیون در دنیای کار وجود دارد نه فقط در بخش قهوه که آن را یک تهدید در نظر می‌گیرد. در تئوری، اگر کارگران تلاش کنند تا خود را تطبیق دهند ممکن است با از دست دادن شغل مواجه شوند. ​

بررسی اثرات زیست‌ محیطی برشت قهوه

پیش‌بینی این که اتوماسیون چه معنایی برای تحسین متخصصان در چند دهه آینده دارد، شاهکار آسانی نیست. از نحوه کار Ben و Cliff، واضح است که این اساتید، اطلاعات بیشتری نسبت به گذشته در اختیار ما خواهند گذاشت، تا در حوزه‌های دیگر و رشته‌ ها تنوع ایجاد کنند. ​

برای کسب و کارهای کوچک‌تر و برشته کار هایی که تازه شروع به کار کرده‌اند، افزایش اتوماسیون به معنای صرف زمان بیشتر برای همه چیز از فروش و بازاریابی گرفته تا حسابداری و عملیات اجرایی است. ​

در آینده، می‌توانیم انتظار داشته باشیم که برشته کار ها به تخصص بیشتری در زمینه نرم‌افزار مخصوص برشت کردن نیاز داشته باشند و با تعداد روزافزون نقاط داده در جستجوی آن پروفایل برشت شده کامل، راحت باشند. ​

برشت قهوه

در حالی که در گذشته در این مورد تردید وجود داشت که آیا یک دستگاه می‌تواند به درستی مهارت و تخصص یک استاد برشته کار را تکرار کند یا خیر، اما اکنون تکنولوژی و اتوماسیون به نقطه‌ای رسیده‌است که در حال حاضر می‌دانیم تکرار یک پروفایل برشت شده ممکن است. ظرفیت هوش مصنوعی برای نظارت و بهبود فرآیند برشت کردن به سرعت در حال بهبود است. ​

با گذشت زمان، ما مطمئن هستیم که تغییرات بیشتری را برای این نوع تکنولوژی خواهیم دید.​

Share on telegram
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *