کشاورزی سنتروپی چگونه می تواند برای تولید قهوه مفید باشد؟

در سال‌های اخیر، پایداری به یک موضوع بسیار مورد بحث در صنعت قهوه تبدیل شده‌است. در حالی که این تمرکز بر کل زنجیره تامین است، علاقه بیشتری نسبت به تولید پایدار قهوه وجود دارد. ​

هنگامی که ما به طور خاص در مورد پایداری زیست‌محیطی صحبت می‌کنیم، یکی از زمینه‌های بسیاری که در آن تولید قهوه می‌تواند تغییر کند، اکولوژی کشاورزی است. این حوزه‌ای است که تکنیک‌های کشاورزی را پوشش می‌دهد که طبیعت آن را به روابط اکولوژیکی بین گیاهان، حیوانات، مردم و محیط‌زیست نسبت می‌دهد. با استفاده از آن‌ها، ایده این است که ما می‌توانیم تاثیر کشاورزی بر حیات وحش و طبیعت را به حداقل برسانیم، در حالی که به کشاورزان کنترل بیشتری بر تولید و کیفیت محصول می‌دهیم. ​

کشاورزی سنتروپی (Syntropic) یکی از مدل‌های کشاورزی – بوم‌شناختی است که در بسیاری از صنایع از جمله در تولید قهوه به کار می‌رود. اما چگونه کار می‌کند و چگونه تولیدکنندگان می‌توانند این مدل را در مزارع خود به کار گیرند؟

برای پی بردن به این موضوع، من با پیشگامان کشاورزی سنتروپی ، ارنست جی تچ (Ernst G tsch)، و دو کشاورز قهوه که از این مدل استفاده می‌کنند، صحبت کردم.

کشاورزی سنتروپی چیست؟

کشاورزی سنتروپی چیست؟

​​​​​​​کشاورزی سنتروپی (‏که به آن اگروفارستری موفقیتآمیز نیز گفته می‌شود)‏ اساسا کشاورزی احیا کننده است، اما تعدادی لایه در مدل های آن وجود دارد. روش‌های کشاورزی برای ادغام تولید مواد غذایی (‏از جمله قهوه) ‏با محیط اطراف به روشی که به نفع هر دو باشد، مورد استفاده قرار می‌گیرند. ​

مدل کشاورزی سنتروپی توسط کشاورز و محقق سوئیسی، Ernst G tsch توسعه داده شد. او از دهه ۱۹۸۰ در مزرعه‌های Bahia برزیل کار می‌کرد. ​

او رویکرد کل گرایانه پشت کشاورزی سنتروپی را توضیح می‌دهد.

​​​​​​​​او می‌گوید: ” این فرآیند تولید و برداشت چیزی است که ما از گیاهان و حیوانات نیاز داریم، در حالی که هنوز تعادل مثبتی را در روابط بین گونه‌های مختلف حفظ می‌کند.”

در حالی که برخی مدل‌های کشاورزی بر افزایش محصول تمرکز دارند، ارنست (Ernst اشاره می‌کند که کشاورزی ترکیبی (syntropic ) روش‌های طبیعی و پایدار تولید غذا را تشویق می‌کند. به عنوان مثال، کاشت گونه‌های مختلف درختان با یکدیگر در یک منطقه، تنوع زیستی را تشویق خواهد کرد. تعداد حیوانات، پرندگان، حشرات و میکرو ارگانیزم‌ها افزایش خواهد یافت در نتیجه یک اکوسیستم سالم‌تر و متنوع ایجاد خواهد کرد. ​

ارنست می گوید: “کشاورزی سنتروپی در مورد درک پویایی بین همه موجودات است.” ” این مساله همچنین در مورد رسیدن به سطحی از یکپارچگی است که برای همه موجودات زنده در اکوسیستم مفید است.”

نگاهی تخصصی به جذب کربن در زنجیره تامین قهوه

ارنست می‌گوید برای موفقیت کشاورزی سنتروپی باید اذعان کرد که هر گیاه، حیوان، پرنده، حشره و میکروارگانیسم نقش حیاتی در اکوسیستم بازی می‌کنند و بنابراین همه آن‌ها باید به طور هماهنگ با هم‌کار کنند. ​

شیوه های کشاورزی اگرواکولوژی برای بهبود سلامت خاک و چرخه آب، تنظیم می شود. ریزمحیط‌ها، و انعطاف‌پذیری منطقه را در مورد تغییرات آب و هوایی بهبود می‌بخشد و در طول زمان، اگر تعادل بین همه موجودات زنده برقرار شود، تولید محصول می‌تواند سود بسیار زیادی داشته باشد. ​

مزارع قهوه

پیاده‌سازی مدل در مزارع قهوه

​​​​​​​Wilians Val rioJr . یک تولید کننده قهوه برزیلی از Alto Capara، شهری در منطقه تولید کننده قهوه Capara است. او برنده جایزه بهترین قهوه سال برزیل در سال ۲۰۱۹ با “قهوه سنتروپی” شد. او به من می‌گوید که از این مدل در تمام زمینه‌های مزرعه‌اش استفاده می‌کند. ​

او توضیح می‌دهد: ” من سعی می‌کنم فرآیندهای طبیعت را تسریع کنم.” ” اگر بتوانید فرآیندهای طبیعی را درک کنید، می‌توانید سلامت خاک را بهبود بخشید و انرژی را در اکوسیستم جمع کنید.”

Wilians می‌گوید که پس از چندین سال نتایج ناامید کننده با استفاده از روش‌های سنتی کشاورزی، او و خانواده‌اش مجبور شدند تا کشاورزی سنتروپی را امتحان کنند. طبق تجربه‌اش به من می‌گوید که این روشهای سنتی منجر به تولید قهوه با کیفیت پایین با بازدهی متناقض شد که ثبات اقتصادی زیادی برای آنها ایجاد نکرد. ​

به منظور بهبود کیفیت و بازده، پدر Wilians تمام درختان قهوه را کاشت و آن‌ها را با درختان دیگر از جمله هلو، فیسالیس و زیتون کشت کرد.

زمانی که Wilians در سال ۲۰۱۵ کنترل تولید در مزرعه خانوادگی را به دست گرفت، تصمیم گرفت بر روی تولید قهوه تخصصی متمرکز شود. ​

سیستم تک ساقه چیست و چگونه بر تولید قهوه تأثیر می گذارد؟

او می‌گوید: ” من تصمیم گرفتم که یک مدل کشاورزی داشته باشم که بتواند درآمد ما را بدون از بین بردن درختان قهوه که پدرم قبلا کاشته بود بهبود بخشد، بنابراین به کشاورزی سنتروپی نگاه کردم.”

دو سال بعد، Wilians در جوایز قهوه سال برزیل در جایگاه دوازدهم قرار گرفت. از آن زمان به بعد، خانواده از کشاورزی ترکیبی در سراسر مزرعه خود استفاده کرده‌اند که نتایج امیدوار کننده‌ای داشته‌است.​ او سال بعد در جایگاه ششم مسابقات قرار گرفت.​ ​

او به من می‌گوید که از یک کشاورز دیگر که بیش از ۲۵ سال در کوه‌های Capara به طور پایدار قهوه می‌کاشت، الهام گرفته بود تا از کشاورزی syntropic استفاده کند. ​

Clayton Barrossa Monteiro در مزرعه ای در نزدیکی Ninho da Guia قهوه ارگانیک می کارد. او به خاطر شیوه‌های مدیریت کشاورزی – بوم‌شناختی که اولین جایزه خود را در سال ۲۰۱۲ دریافت کرد، معروف است. ​

او می‌گوید: ” تولید کنندگان شروع به باور این موضوع کردند که تخصص قهوه باید ارگانیک باشد.” ” این کار سپس دیگران را وادار کرد تا شروع به رشد قهوه به روش‌های پایدارتر کنند.”

تغییر در ادراکات و شیوه کار

تغییر در ادراکات و شیوه کار

​​​​​​​Wilians می‌گوید برای موفقیت تولید قهوه سنتروپی ، تاثیر آن بر کل اکوسیستم باید در نظر گرفته شود. ​

او می‌گوید: ” ما همیشه به گام بعدی خود نگاه می‌کنیم.” او می‌گوید: ” ما باید در نظر بگیریم که چه چیزی به نفع گیاهان است. ما همیشه در حال رشد، هرس و برداشت در تعادل با طبیعت هستیم.”

ارنست اضافه می‌کند که تکنیک‌های کشاورزی سنتی محدودیت‌هایی دارند. او می گوید که در تجربه خود، آنها گاهی اوقات می توانند منجر به عدم تعادل در منابع، مانند آب، مواد مغذی، و نور طبیعی شوند. ​

در مقابل، او توضیح می‌دهد که مسائل مربوط به کشاورزی سنتروپی معمولا نتیجه کمبود دانش در مورد چگونگی انجام موثر این روش‌ها است. ​

او توضیح می‌دهد: ” مشکل در مورد فقدان آب یا حاصلخیزی خاک نیست.” او گفت: ” این فقدان دانش در مورد فرآیندهای کار با روش سنتروپی است. در بعضی مواقع کشاورز یا مشاور بهترین تکنیک‌ها یا روش‌ها را توصیه نمی‌کند.”

ارنست اضافه می‌کند که برای کشاورزانی که زیر ساخت و دسترسی مالی به سرمایه‌گذاری در کشاورزی سنتروپی را دارند، باید از شیوه‌های مدیریت مزرعه سنتی و قدیمی فاصله گرفته شود تا روش‌های جدید تا حد امکان موثر واقع شوند. این تغییر می‌تواند سخت و پرهزینه باشد، در نتیجه آن را برای برخی از کشاورزان قهوه غیرقابل‌دسترس می‌سازد. ​

Clayton می‌گوید: ” کشاورزان وقتی برای اولین بار مدل‌های کشاورزی پایدار را اجرا می‌کنند پول بیشتری خرج می‌کنند.” ” اما اگر آن‌ها بتوانند اطمینان حاصل کنند که خطوط و لانه‌های درختان (‏سوراخ‌هایی که درختان در آن‌ها کاشته می‌شوند)‏را به شیوه‌ای کارآمد برنامه‌ریزی می‌کنند، نیازی نیست که به سرمایه‌گذاری در درختان خود ادامه دهند.”

کشاورزی سنتروپی چگونه می‌تواند کیفیت قهوه را بهبود بخشد؟

​​​​​​​​ارنست توضیح می‌دهد که یکی از مزایای کشاورزی سنتروپی این است که می‌تواند در بلند مدت عملکرد هر درخت را بهینه کند. این عمدتا به این دلیل است که درختان در هماهنگی با طبیعت رشد می‌کنند، بنابراین وقتی زمان کافی داده شود می‌توانند به پتانسیل کامل خود برسند. ​

Wilians می‌گوید که او پس از اجرای تکنیک‌های کشاورزی سنتروپی در مزرعه‌اش متوجه پیشرفت‌های قابل‌توجهی در قهوه خود شده‌است. ​

او می‌گوید: ” مقاومت درختان در برابر آفات و بیماری‌ها، رشد و تولید درخت و اندازه دانه ها همه بهبود یافته‌است.”

او اضافه می‌کند که قهوه‌اش مزه‌ی پیچیده تری داشت، با عمق بیشتر و پایانی طولانی بر روی مزه. ​

کلایتون (Clayton ) اضافه می‌کند که هنگام استفاده از روش‌های پایدارتر تولید قهوه، مانند تکنیک‌های کشاورزی سنتروپی ، بازده قهوه می‌تواند سازگارتر شود. ​

او توضیح می‌دهد: ” وقتی درختان در معرض استرس بیشتری قرار می‌گیرند، می‌توانند منجر به تغییرات بهره‌وری بالا یا پایین شوند.” ” با کشاورزی آمیخته، توسعه درختان به روشی متعادل‌تر اتفاق می‌افتد، و ما می‌توانیم آن را در قهوه مزه کنیم.”

این عمدتا نتیجه هرس، سایه اندازی، و قرار گرفتن در معرض نور ثابت است. زمانی که این متغیرها بیشتر سازگار و کنترل‌شده باشند، درختان قهوه می‌توانند به روش مثبت تری به هر گونه تغییر محیطی پاسخ دهند. ​

چالش‌های کشاورزی سنتروپی

​​​​​​اگرچه مزایای زیادی برای این روش پایدار تولید قهوه وجود دارد، اما کشاورزان قطعا با چالش‌های متعددی در هنگام پذیرش آن مواجه هستند. ​

ویلیان می‌گوید که برای تولیدکنندگان دشوار است که به این مساله توجه کنند که بهبود کیفیت و بازده تا چه مدت طول می‌کشد. ​

او توضیح می‌دهد: ” زمان لازم برای یادگیری، درک و تغییر ادراکات مرتبط با کشاورزی سنتی نیز چالش برانگیز است.” زمان می‌برد تا درک کنیم چه چیزی برای زمین و فرآیندهای طبیعی دخیل در آن خوب است. ​

او می‌افزاید: ” کشاورزان شانس بیشتری برای آزمون و خطا دارند.” ” بدون شک، آن‌ها مرتکب اشتباه خواهند شد، اما می‌توانند از طریق تمرین مداوم از آن‌ها درس بگیرند.”

Clayton موافق است که روش‌های کشاورزی ترکیبی ممکن است برای هر کشاورز قهوه مناسب نباشند.

​​​​​​او تاکید می‌کند: ” روشی که در یک مزرعه کار می‌کند ممکن است بر روی مزرعه دیگر کار نکند.” او می‌گوید: ” کشاورزان باید بسیار مراقب باشند و صبر زیادی داشته باشند. ​

او می‌گوید: ” بسیاری از تولید کنندگان سال‌ها است که به انجام همان شیوه‌های مرسوم عادت دارند.” ​​​​​​​” آن‌ها چیزهای زیادی می‌دانند، اما فقط در مورد چند گیاه.”

برای تولیدکنندگانی که از روش‌های کشاورزی مرسوم‌تر استفاده می‌کنند، انتقال به مدل‌های اگرواکولوژی به معنای کشت مخلوط قهوه با سایر درختان و گیاهان است. در نهایت این بدان معنی است که هر محصول نیاز به درمان متفاوتی دارد که می‌تواند وقت گیر و پر هزینه باشد. ​

Clayton می‌گوید: ” ذرت را می توان در ۹۰ روز برداشت کرد، در حالی که کاساوا و دیگر سبزیجات در ۶ ماه برداشت می‌شوند.” او گفت: ” کشاورزان باید درختان بالاتر را نیز هرس کنند. ​

طبیعت ریتم شما را دیکته خواهد کرد. هیچ برنامه منظمی وجود ندارد؛ چون تنوع بیشتری وجود دارد.”

مزرعه قهوه

آیا کشاورزی سنتروپی برای تمام مزارع قهوه قابل‌استفاده است؟​ ​​​​​​​

Wilians و Clayton بر این باورند که مدل کشاورزی سنتروپی را می توان برای مزارع با انواع و اندازه‌های مختلف به کار برد. با این حال، کلید موفقیت این است که اطمینان حاصل کنید که این مدل می‌تواند با محیط خاص مزرعه سازگار شود. ​

ارنست توضیح می‌دهد: ” من در حال حاضر در حال توسعه کشاورزی بومی در نروژ، مدیترانه و دیگر مناطق استوایی و حتی مکان‌های مستعد خشکسالی هستم.” ” اصول کار ها یک‌سان هستند، اما گونه‌ها و اکوسیستم‌های درگیر متفاوت.”

در مورد Wilians ، انجام مدیریت کارآمد محصول در یک منطقه کوهستانی چالش برانگیز است، چرا که مزرعه او در حدود ۱،۳۰۰ متر بالاتر از سطح دریا واقع شده‌است. ​

او می‌گوید: ” ترتیب دادن بهترین درختان برای کاشت آسان نیست، اما این تنها راهی است که به شما اجازه می‌دهد تا فرصت‌ها برای کشاورزی موفق را ببینید.”

با روش‌های کشاورزی هم‌محور، درختان معمولا در خطوط موازی کاشته می‌شوند. کشاورزان می‌توانند با توجه به توسعه هر درخت گونه‌های مختلف را بکارند و برنامه‌های هرس را هماهنگ کنند. ​

Wilians به من می‌گوید: ” قهوه محصول اصلی ما است، اما شما نمی‌توانید گونه‌های دیگر را نادیده بگیرید.” ” شما باید به کل گونه ها فکر کنید زیرا همه چیز در طبیعت مهم است.”

Wilians توصیه‌هایی در مورد این که کدام گیاهان در هنگام کاشت با درختان قهوه بهتر کار خواهند کرد، ارائه می‌دهد. ​

او می‌گوید: ” هیچ جواب درست یا غلطی وجود ندارد، شما باید منابعی که دارید را شناسایی کنید.” ” نور خورشید موجود، انواع خاک، ارتفاع از سطح دریا، شیب زمین اینها برخی از عواملی هستند که بر تصمیم شما تاثیر می‌گذارند.”

آیا مسابقات قهوه در حال دور شدن از قهوه گیشا هستند؟

مدل‌های کشاورزی پایدار می‌توانند برای تولید کنندگان قهوه مفید باشند، به ویژه زمانی که آن‌ها تمرکز دوگانه بر بالا بردن کیفیت قهوه و تاثیر مثبت بر محیط‌زیست محلی دارند. ​

کشاورزی سنتروپی یک جایگزین امیدوار کننده برای روش‌های کشاورزی سنتی است، اما برای کشاورزان مهم است که چالش‌هایی که با آن همراه هستند را در نظر بگیرند. این امر نیازمند صبر زیاد و عدم کمبود سرمایه‌گذاری برای تغییر در درجه اول است، به این معنی که نباید یک تصمیم ساده گرفته شود. ​

در نهایت، با به اشتراک گذاشتن دانش و همکاری بیشتر، کشاورزان می توانند در مورد تفاوت های ظریف کشاورزی سنتروپی و اینکه آیا ممکن است مناسب آنها باشد یا نه، اطلاعات بیشتری کسب کنند

اشتراک گذاری در telegram
اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در pinterest
اشتراک گذاری در linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.