در سالهای اخیر ، آموزش قهوه در سراسر بخش محبوبیت بیشتری یافته است. افزایش کلاس‌ها، سمینارها، کارگاه‌ها و رویدادهای مجازی گواهی بر این امر است. مردم به طور مداوم به دنبال یادگیری چیزهای جدید، تقویت مهارت‌های خود و پیشبرد این بخش هستند.
بدیهی است که یک مزیت تجاری برای این کار وجود دارد. در کنار اینکه یک جریان درآمد بالقوه دیگر نیز وجود دارد، آموزش قهوه می‌تواند به مشتری این احساس را بدهد که چیز جدیدی یاد گرفته‌اند. این می تواند ضمن ارتقا همزمان دانش و رشد مهارت ، باعث تکرار تجارت شود.
برای اینکه بیشتر در مورد برنامه آموزش قهوه خوب یاد بگیرم، با چند مربی قهوه از سراسر این بخش صحبت کردم. با بینش آنها، ما چهار نکته کلیدی که هر کسی در حال توسعه یک برنامه آموزش قهوه باید در نظر بگیرد را کنار هم قرار می‌دهیم. مقاله زیر را بخوانید تا ببینید آنها چه هستند.
۱. با آموزش مربیان خود شروع کنید
برای ایجاد و اجرای برنامه ای که مشتریان را جذب ، درگیر و حفظ می کند ، ابتدا باید از تجهیزات مناسب مربیان خود اطمینان حاصل کنید.
Lauren Lathrop، آموزگاری در موسسه “میل سیتی رومیستر” در ایالت مینه سوتا است. او می‌گوید که بسیاری از برنامه‌های آموزشی با شکست مواجه می‌شوند؛ چرا که کسب و کارها مربیان خود را آموزش نمی‌دهند.
راهنمای باریستا برای شیفت کاری موفق
او می گوید: “غالباً ، حضور و آموزش به خطر می افتد زیرا مربی یک باریستا یا مدیر برجسته است که یک حرفه ای عالی در زمینه قهوه است ، اما یک مربی ناکارامد است.”
کسب و کارهای قهوه اغلب طولانی‌ترین یا باتجربه‌ترین کارمند خود را منصوب می‌کنند تا جلسات آموزشی را رهبری کنند، بدون اینکه به طور مناسب آنها را برای کار آینده آماده کنند.
کتی آلتامیرانو مدیر منطقه ای در قهوه Counter Culture در تگزاس است. او می گوید معمولاً این نوع کارمندان به عنوان مدیر یا مدیر باریستا پیش می روند – اما احتیاط می کند که هرگز تصور نکنید که آنها می توانند آنچه را که در آن مهارت دارند آموزش دهند.
لورن پیشنهاد می‌کند که ابتدا “به مربیان خود آموزش دهید”، زیرا این کار به آنها کمک خواهد کرد تا مسیری را ایجاد کنند که مشتریان را به شیوه‌ای در دسترس و جذاب آموزش دهد.
او می گوید: “به نظر من دوره Train The Trainer مفید بود.” او گفت: ” جزئیات آنچه معلمان باید یاد بگیرند و صلاحیت‌هایی که باید کسب کنند را شرح می‌دهد. این مکان خوبی برای مربیان است که شروع به ایجاد یک برنامه آموزشی کنند.”
۲. تدریس از طریق تجربه
زمانی که مربیان خود را آموزش دادید، باید مطمئن شوید که به طور موثر مخاطبین خود را به برنامه آموزشی که ارائه می‌دهید متصل می‌کنید. حفظ و نگهداری کلید کار است. اگر برنامه شما جذاب نباشد، به یاد ماندنی نخواهد بود.
ارائه تجربیات مربوط به موضوع همیشه راه خوبی برای شروع است. تحقیقات نشان می‌دهد که حفظ محتوا هنگامی که یادگیرندگان می‌توانند جزئیات خاص را به تجربه‌ای که در حافظه آنها باقی می‌ماند متصل کنند، به طور چشمگیری بهبود می‌یابد.
چقدر طول می کشد تا باریستاهای خود را آموزش دهید؟
به عنوان مثال ، کتی می گوید که او از کارآموزان می خواهد بینی خود را بگیرند و از لوبیای ژله ای نمونه بگیرند تا نشان دهد که چگونه عطر و طعم اثر می گذارد. او به من می‌گوید این فعالیت نشان می‌دهد که چه مقدار از طعم‌هایی که ما مزه می‌کنیم در واقع از حس بویایی ما به دست می‌آیند.
لورن و کتی نیز به این نکته اشاره می‌کنند که آنها زمان خود را به کاوش سفر از دانه به فنجان و همچنین تاریخ تولید قهوه و استعمار اختصاص می‌دهند.
به طور خاص، لورن به من می‌گوید که او در حین کشیدن یک شات از اسپرسو در مورد این مساله صحبت می‌کند، و متعاقبا توضیح می‌دهد که هر قهوه هدر رفته برای کسانی که به سختی تلاش کرده‌اند تا آن را تولید کنند، بی‌فایده است.
با یکپارچه‌سازی این تجربیات در برنامه آموزشی شما، شرکت کنندگان به احتمال زیاد آنچه را که شما به آنها آموزش داده‌اید، حفظ خواهند کرد.
۳. به مشتریان خود آموزش دهید
لارن به من می‌گوید که یکی از رایج‌ترین سوالاتی که از او پرسیده می‌شود این است که چگونه برشته کارها می‌توانند حساب‌های عمده تری پیدا کنند. او پاسخ می‌دهد که بهترین راه برای برشته کارها های تازه کار برای رقابت در برابر شرکت‌های بزرگ این است که مشتریان را از طریق آموزش به محصول خود متصل کنند.
لارن می‌گوید: ” من به مشتریان جدیدمان می‌گویم که شما باید در این محصول متخصص شوید، نه تنها باید آن را برشت کنید، بلکه باید توضیح دهید که از کجا می‌آید، چه مزه‌ای دارد، و غیره.”
چقدر باید به باریستاهای خود حقوق پرداخت کنید؟
با انتقال این دانش به مشتریان عمده، برشته کارها می‌توانند روابط تجاری موجود خود را تقویت کرده و ارزش بیشتری ارائه دهند.
او می‌افزاید: ” اگر بتوانید این کار را انجام دهید، می‌توانید با مشتریان عمده خود ارتباط شخصی برقرار کنید، به طوری که برخی از شرکت‌های بزرگ‌تر نتوانند این کار را انجام دهند.”
” مردم می‌خواهند با قهوه‌ای که می‌خرند در ارتباط باشند. مشتریان می‌خواهند بدانند که در هر ترکیب چه چیزی وجود دارد، چطور باید آن را بچشد، و چطور بایدعصاره گیری کرد. این نوع اطلاعات عمیق باید از استاد راهنما به دست آید.”
باریستا کیست؟ و چه نقشی در صنعت قهوه دارد
همین امر برای مشتریان خرده‌فروشی نیز صادق است. با به اشتراک گذاشتن تخصص با مصرف کنندگان، صحبت کردن در مورد این که یک قهوه از کجا می‌آید، چگونه آن را برشت کنیم، چگونه آن را دم کنیم، و مزه آن چگونه خواهد بود، آنها احساس مشارکت بیشتری خواهند کرد.
با آموزش مشتریان به این روش و پاسخ به این سوالات، مشتریان می‌توانند به روش‌هایی با مشتریان ارتباط برقرار کنند که اغلب زنجیره‌های بزرگ‌تر قادر به این کار نیستند.
کتی حتی اشاره می‌کند که آموزش خوب نباید رو در رو باشد، که به خصوص در زمان COVID۱۹ مناسب است. او می‌گوید که صاحبان کافی‌شاپ و برشته کارها می‌توانند با مشتریان در خانه از طریق کلاس‌های آنلاین ارتباط برقرار کنند، و کارکنان را برای میزبانی رویدادها و آموزش‌های آنلاین آماده کنند.
۴. کارکنان خود را فراموش نکنید
در حالی که کسب و کارهای قهوه اغلب آموزش و تحصیل را به عنوان فرصتی برای رسیدن به مشتریان بیشتر می‌بینند، مهم است که نگاهی به داخل داشته باشیم.
اگر کارکنان شما به خوبی آموزش‌دیده باشند، به احتمال زیاد مدت بیشتری به کسب‌وکار شما وفادار خواهند ماند. با نشان دادن این که شما می‌خواهید بر روی تحصیلات آنها سرمایه‌گذاری کنید، آنها احساس ارزش خواهند کرد و از این که آینده‌ای در این کسب‌وکار دارند تقدیر خواهند کرد.
در عوض، این کارکنان می‌توانند دانش و اشتیاق خود را به مشتریان منتقل کنند و به طور موثر تحصیلات خود را به افراد بیشتری منتقل کنند. به نوبه خود، این امر به احتمال زیاد توانایی آنها برای جذب و حفظ مشتریان را بهبود می‌بخشد.
لارن اضافه می‌کند که داشتن کارکنان بسیار آموزش‌دیده به کارمندان جدیدتر نشان می‌دهد که آنها می‌توانند در کسب‌وکار شما یاد بگیرند، توسعه دهند و رشد کنند.
او می گوید: “کارمندان جدید می توانند ببینند که کار با ما فقط یک کار دیگر نیست ، اما در عوض کاری است که آنها می توانند یاد بگیرند که به خوبی انجام دهند.” او می‌گوید: ” ارائه یک برنامه آموزشی برای آنها با آموزش مقدماتی و مداوم بسیار زیاد است.”
دون لارنس یک مربی دارای مدرک SCA در شیکاگو است. او به من می‌گوید که آموزش و پرورش سطح کیفیت را در تجارت بهبود می‌بخشد و نباید نادیده گرفته شود یا به سرعت از آن عبور کند.
آیا ما نیاز به کاهش مصرف لبنیات در بخش قهوه داریم؟
” آموزش هزینه‌ها را افزایش می‌دهد، اما هر بار که یک کارمند جدید وارد عمل می‌شود، هزینه‌های آموزش افزایش می‌یابد … این باید از ابتدا یک اولویت باشد.”
با این حال، او اشاره می‌کند که هر دوره آموزشی خوب باید دانش قهوه را با مهارت‌های مردم متعادل کند.
دون به من می‌گوید: ” خدمات به مشتری باید مقدم باشد.” اطمینان حاصل کنید که باریستا می‌تواند به سوالات اساسی و عمیق مشتریان در هنگام بخار دادن شیر و یا عصاره گیری یک شات اسپرسو پاسخ دهد.
صرف‌نظر از مخاطبان، طراحی و ارائه برنامه آموزش قهوه آسان نیست. این کار می‌تواند پرهزینه و وقت گیر باشد و اغلب نشان دادن مزایا کمی زمان می‌برد.
با این حال، همانطور که شما افراد بیشتری را در مورد بخش قهوه آموزش می‌دهید، ممکن است متوجه شوید که آنها تمایل بیشتری به تعامل با کسب‌وکار شما در بلند مدت دارند. علاوه بر این، توسعه یک برنامه آموزشی سفارشی می‌تواند یک راه عالی برای بالا بردن مهارت تیم کارکنان شما باشد.
با گذشت هر روز، آموزش، دانش، و هم‌کاری بیشتر در دستور کار بخش قهوه قرار می‌گیرد. اگر قصد دارید برنامه آموزشی خود را کنار هم قرار دهید، این چهار نکته را در ذهن داشته باشید.
