نگاهی به تکامل آسیاب های دستی قهوه

از هر باریستا با تجربه در مورد تجهیزات ضروری برای دم کردن در منزل بپرسید آن‌ها به شما خواهند گفت که در یک دستگاه آسیاب سرمایه‌گذاری کنید. ​

همانطور که بسیاری از ما می‌دانیم، دو دسته اصلی آسیاب قهوه وجود دارد: آسیاب دستی و آسیاب کننده ‌های الکتریکی. در حالی که آسیاب برقی ممکن است در میان دم آوری خانگی محبوب‌تر باشد، موج جدیدی از آسیاب‌های دستی “ویژه” در سال‌های اخیر ظاهر شده‌است. ​

من با تعدادی از تولید کنندگان و متخصصان قهوه صحبت کردم تا در مورد اینکه چرا این روند ظاهر شده‌است، یاد بگیرم. ​

جزئیات دقیق تر

جزئیات دقیق تر

مهم‌ترین چیز با هر چرخش، دست یا برقی، این است که چطور دانه ها آسیاب میشوند. برای عصاره گیری، ما یک سایز یک نواخت میخواهیم اندازه ذرات ناپایدار منجر به عصاره گیری بیش از حد یا کم‌تر از حد در فنجان می‌شود، بنابراین توانایی آسیاب کردن دقیق تا حد امکان، امکان عصاره گیری یکنواخت‌تر را فراهم می‌آورد. این باعث ایجاد طعم کلی تمیزتر و متعادل‌تر می‌شود. ​

آسیاب‌های دندانه ای معمولا دقیق‌تر از آسیاب‌های تیغه ای هستند. اگر می‌خواهید اندازه خود را برای روش‌های مختلف دم کردن تغییر دهید، تنظیم آن‌ها نیز به طور کلی آسان است.​ ​

چگونه می توان تغییرات کنترل دما آب را برای قهوه ثابت نگه داشت

تفاوت عمده بین این دو ساده است. آسیاب کننده‌های الکتریکی بدون توجه به میزان تلاش شما قادر خواهند بود سریع‌تر از آنچه که شما می‌توانید آسیاب کنند. ​

از آسیاب دستی چه انتظاری باید داشته باشید؟ ​

ریختن قهوه با دست باید با برنامه روتین دم کردن شما هماهنگ باشد. اگر بدانید که وقتی قهوه درست می‌کنید برای شما راحت و راحت است. ​

با این حال، اگر می‌خواهید از “کار کردن” برای قهوه خود راضی باشید، این می‌تواند یک گزینه باشد. چیزهای دیگری هم هست که باید در نظر بگیرید. برای مثال، یک آسیاب دستی ممکن است مناسب‌تر باشد اگر شما مقدار کمی فضای آشپزخانه داشته باشید. ​

برخی دیگر به سادگی سبک و زیبایی‌شناسی یک را دوست دارند. کریستین بیئرناتک مدیرعامل شرکت کینو گریندرز LLC است. او می‌گوید سطح مشخصی از کیفیت و مراقبت وجود دارد که آسیاب های دستی با کیفیت را از هم جدا می‌کند. ​

مشتریان باید بتوانند از همان ابتدا، عشق، مهارت و کیفیتی که ما به آن ها داده‌ایم را ببینند و احساس کنند. ما با دقت کار می‌کنیم و به جزئیات هر آسیاب توجه می‌کنیم.”

آیا آسیاب قهوه مناسب برای فرنچ پرس باید ریز باشد؟

رایان فلبینگر مدیر فروش در تجهیزات پریما کافی است. او به من می‌گوید که یک چیدمان کامل از اسپرسو خانگی می‌تواند پر هزینه باشد. او اضافه می‌کند که همیشه پیدا کردن یک آسیاب الکتریکی با قیمت مشخص که یک آسیاب اسپرسو ثابت تولید کند، آسان نیست. ​

“اسپرسوساز خانگی یک بازی گران قیمت است. یک آسیاب دستی خوب می‌تواند صدها دلار در مقابل شما صرفه‌جویی کند بدون اینکه کیفیت خرد کردن را قربانی کند. آن‌ها همچنین یکی از تنها راه‌هایی هستند که می‌توانند به یک قهوه خوب ترکی دست یابند! ​

اما رایان اضافه می‌کند که آسیاب های دستی برای همه مناسب نیستند. ” اگر بیش از ۴۰ گرم را در یک زمان آسیاب کنید (معادل حدود دو شات از اسپرسو)‏، شما ممکن است با یک آسیاب الکتریکی خوشحال‌تر باشید.​ ​

کامل کردن دم کردن قهوه در خانه یک چیز است. با این حال، پیدا کردن یک فنجان قهوه خوب در هنگام سفر می‌تواند دشوار باشد. ​

حتی اگر نمی‌توانید یک کافی‌شاپ خوب پیدا کنید، به طور کلی می‌توانید آب معدنی با سطح منیزیم و کربنات مناسب برای دم کردن قهوه با کیفیت در سوپرمارکت‌ها پیدا کنید. ​

برای تهیه تجهیزات برشته کاری باید از کجا شروع کنیم؟

علاوه بر این، تعدادی روش دم کردن در بازار وجود دارد که به اندازه کافی جمع و جور هستند ​​​​​​​​​​​​​​مثل موکاپات یا فرنچ پرس با این حال، زمانی که سفر می‌کنید، چیزی که واقعا یک فنجان قهوه خوب را جدا می‌کند این است که می‌توانید لوبیا های خود را آسیاب کنید. Barb Garrott، مالک مشترک گریندرهای دست Orphan Espresso می‌گوید: ” در ابتدا، بازار هدف ما علاقه مندان به قهوه بود … افرادی که به عنوان قهوه خور شناخته می‌شدند. آن‌ها تمایل داشتند بهترین تجهیزات را برای نیازهایشان دنبال کنند. ​

” با این حال، با رشد دنیای قهوه تخصصی، ما مردم بیشتری را دیدیم که به خاطر تحرک و سادگی شان از مواد تیز کننده ما قدردانی می‌کردند.”

نوع جدیدی از آسیاب دستی

نوع جدیدی از آسیاب دستی

در سالهای اخیر ، روند جدیدی در قهوه های ویژه ظهور کرد: آسیاب دستی “پرمیوم”. اینها فقط یک جایگزین ساده‌تر، ارزان‌تر یا متحرک برای آسیاب الکتریکی ایجاد شده ارا در عوض، آن‌ها توجه خود را به جزئیات و توجه به کیفیتی که بازار آسیاب دستی قبلا ندیده بود، معطوف کردند.

جو مک تاگارت مدیر عملیات خدمات در Comandante است. او به من می گوید که آسیاب های Comandante برای پاسخگویی به خواسته های متخصصان قهوه طراحی شده اند. هنگام تأسیس این شرکت ، برند و رافائل براون در بخش قهوه از احترام خوبی برخوردار بودند. آن‌ها خود را در سفرهای اصلی برای نمونه‌برداری و ارزیابی لوبیای تازه یافتند، اما اغلب تلاش می‌کردند یک آسیاب “حرفه‌ای” پیدا کنند که در این شرایط کار می‌کرد. ​

جو به من می‌گوید، این باعث شد که آن‌ها یک آسیاب دستی درست کنند که بتواند ثبات مورد استفاده آن‌ها را در حالی که هنوز در چمدان‌هایشان جا دارند، تکرار کند. ​

آنچه قبل از خرید دستگاه اسپرسوساز باید بدانید

او می‌گوید: ” مواد، هندسه و پایان مجموعه تیغه نیترو روی ما با در نظر گرفتن این رویکرد مورد تحقیق، توسعه و انتخاب قرار گرفت. ​

ما در آزمایشگاه خود، کیفیت فنجان و توزیع ذره را در کنار هم مورد بررسی قرار دادیم تا یک مجموعه بار تولید کنیم که بتواند عملکرد و ثبات آسیاب را به حداکثر برساند. ​

بارب به من می گوید که آسیاب های دستی Orphan Espresso از دانش کسب شده به دنیا آمده اند. آن‌ها پس از آموزش نحوه تعمیر آسیاب‌های شکسته، از ماشین‌های قدیمی تعمیر مجدد به تولید محصولات خود پرداختند. ​

آسیاب دستی

بارب به من می‌گوید: ” ما شروع به گسترش موجودی خود از ارائه قطعات تعمیر به فروش لوازم عمومی قهوه کردیم.” ” این شامل مجموعه‌ای از آسیاب های جعبه چوبی قدیمی بود که بیش از ۱۰۰۰ عدد از آن‌ها و همچنین تعدادی لوازم جانبی مخصوص قهوه را که طراحی و ساخته بودیم، تعمیر کردیم.”

​تمرکز برای این نوع جدید آسیاب دستی فقط ثبات و کیفیت نیست. همچنین یک رویکرد متفاوت برای جذابیت و طراحی بصری وجود دارد. بخشی از جذابیت قهوه موج سوم این است که قهوه شما فقط برای شما درست شده ‌است. همین امر برای این “موج جدید” آسیاب نیز صادق است. ​

جو توضیح می دهد که Comandante می خواسته تجربه “جعبه گشایی” را به مشتریان خود ارائه دهد تا با هیجان و انتظار آنها هنگام دریافت چنین محصول خاصی مطابقت داشته باشد. ​

“این واقعیت که مردم فیلم های جعبه گشایی ارسال می کنند ، فقط نشان می دهد که مردم از نظر احساسی به قهوه و ابزارهایی که برای تهیه آن استفاده می کنند ، وابسته هستند. او می‌گوید: ” به نوعی، آن‌ها آن را به بخشی از خانه و خانواده خود تبدیل می‌کنند.”

ایجاد راهی برای عصاره گیری اسپرسو بهتر در جهان با کریستوفر هندون

​همانطور که قهوه تخصصی رشد می‌کند، می‌بینیم که متخصصان قهوه در سراسر جهان از زمان و تخصص خود برای ایجاد ابزار جدید و روش‌های دم کردن استفاده می‌کنند که کیفیت را به روش‌های مختلف ارائه می‌دهند. با وجود این واقعیت که آسیاب کننده‌ها به طور معمول برای تامین رفاه بیشتر دم آوری تکامل یافته‌اند، این موج جدید آسیاب دستی در مورد آن نیست. بلکه بر جذابیت بصری و مهارت کیفی تمرکز دارد. ​

انتخاب یک آسیاب هرگز یک تصمیم ساده نیست. ممکن است به دنبال چیزی باشید که وقتی سفر می‌کنید باخود ببرید، یا ممکن است سال‌ها از آسیاب دستی استفاده کرده باشید و بخواهید ارتقا پیدا کنید. هیچ گزینه متناسب با اندازه وجود ندارد. با این حال ، اگر به دنبال چیزی چشمگیر هستید که در کوله پشتی شما جا بیفتد و از نظر کیفیت سازشی نداشته باشد ، شاید یک آسیاب دستی “موج جدید” برای شما مناسب باشد

Share on telegram
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *