پنج روش عملی برای معرفی قهوه تخصصی به مشتریان

شاید شما به مشتری خود یک قهوه با طعم مرکباتی، اتیوپی آروماتیک ارائه می‌کنید که کاملا به صورت حرفه ای عصاره گیری شده ‌است. اما در حالی که آنها اولین جرعه خود را می نوشند ، می بینید که چهره آنها تغییر میکند. چه چیزی اشتباه پیش رفته است ؟ شاید آنها “تازه وارد قهوه تخصصی شده باشند. ​

اینجا در لاتویا، کشوری کوچک با جمعیتی بالغ بر ۲ میلیون نفر، قهوه موج سوم تنها در پنج سال اخیر یا بیشتر عرضه شده‌است. و خوب است که بخشی از این بازار رو به رشد باشیم، جایی که در حال حاضر چندین برشته کاری تخصصی و حتی کافه بیشتر داریم. اما این بدان معناست که باید مشتریان خود را به یک نوع قهوه کاملا جدید معرفی کنیم. ​

پس آماده شوید تا از تجربیات ما درس بگیرید! در اینجا پنج نکته عملی برای کمک به مشتریان برای ایجاد یک مزه برای قهوه تخصصی آورده شده‌است. ​

 

​۱. با یک قهوه تخصصی کم اسیدیته شروع کنید

​​​​​​​​جهش از یک قهوه معمولی به یک قهوه تخصصی _ تفاوت در چیست؟ افزایش اسیدیته. بله ، ما قهوه های تخصصی با اسیدیته بالای خود را دوست داریم ، اما برای کسانی که به آن عادت ندارند ، می تواند ناخوشایند باشد. ​

هر آنچه که از ترکیبات شیمیایی آب در قهوه باید بدانید

۲. شرح داستان قهوه تخصصی

به عنوان مثال، یک گیشا که در ارتفاع بالا با فرآوری شسته یا خیس شده‌، ممکن است برای کسی که به قهوه تخصصی عادت نداشته باشد خیلی زیاد باشد. با نوشیدنی‌هایی که راحت‌تر با آن‌ها ارتباط برقرار کنید، مانند یک برزیل طبیعی شیرین با طعم فندق و یادداشت‌های شکلات، دوست شوید. آن برای مهمان شما آشنا خواهد بود اما تجربه جدید و پیچیده تری نیز ارائه خواهد داد. ​

​​​​​​​​چه شما در یک فرهنگ جدید برای قهوه تخصصی مشغول به کار باشید و چه تنها با میهمانانی که برای اولین بار آن را تجربه می‌کنند، انتظارات مشتری مهم است. چیزی که شما به عنوان یک “قهوه سیاه” ارائه می‌کنید ممکن است بسیار متفاوت از چیزی باشد که آن‌ها فکر می‌کنند یک قهوه سیاه می‌تواند باعث شود که شما داستان آن را بگویید. ​

توضیح دهید که چگونه این قهوه متفاوت است. چرا اینگونه تهیه شده است؟ چه یادداشتی برای شما داشته ‌است؟ مشتری چه چیزی را حس میکند؟ این قهوه را به عنوان یک سرآشپز ارائه دهید که غذای آن‌ها را نشان می‌دهد شما به مهمان خود کمک خواهید کرد تا بفهمد چه مزه‌ای دارد، و همچنین زمانی که آن‌ها طعم‌های شما را تشخیص می‌دهند، آن را برای آن‌ها هیجان‌انگیزتر کنید. ​

نظر مهمان خود احترام بگذارید

۳. درخواست نظر آن‌ها

​مهم است که نه تنها قهوه را نشان دهید بلکه به افکار مهمان خود نیز گوش دهید. البته، این برای هر چیزی است که شما در کافی‌شاپ خود ارائه می‌دهید، اما مهم‌تر از همیشه زمانی است که مشتری چیز جدیدی را امتحان می‌کند. شاید تا به حال چنین تجربه‌ای نداشته باشند. سوال کردن از تجربه آن‌ها نه تنها به شما بازخورد ارزشمندی می‌دهد بلکه باعث می‌شود که آن‌ها احساس کنند مورد استقبال و حمایت قرار می‌گیرند. این کار به نوبه خود تجربه قهوه را حتی شیرین‌تر می‌کند. ​

۴. به نظر مهمان خود احترام بگذارید

طبق تجربه من، اگر همه چیز به خوبی انجام شود، بیشتر مردم از قهوه خود لذت می‌برند. با این حال ، مواقعی پیش می آید که مهمان شما حتی در مورد آن احساس منفی می کند. در این مورد، به یاد داشته باشید، این فقط در مورد قهوه نیست. درباره کل تجربه است. یک حالت مثبت را حفظ کنید، آن‌ها را بشنوید و از آنچه باید بگویند، یاد بگیرید. باریستا ها آنجا هستند تا مهمان ها احساس شادی و قدردانی بکنند، بنابراین حتی اگر کسی از قهوه لذت نمیبرند ، مطمئن شوید که آن‌ها از دیدار با شما لذت می‌برند.​

۵. گزینه های پیش رو

من واقعاً معتقدم که بهترین دم آوری برای کسی نوعی است که بیشتر از همه از آن لذت می برد. با این حال، وظیفه ما به عنوان متخصصان قهوه این است که تنوع سلیقه‌ها و رایحه‌های ممکن را به مشتریان خود نشان دهیم. علاوه بر این، ما با انجام این کار، آن‌ها را قادر به کشف قهوه‌های جدیدی می‌کنیم که حتی از آن‌ها لذت بیشتری ببرند. ​

بیایید بگوییم که مهمان شما همیشه یک آمریکانو سفارش می‌دهند و هر بار به آن شکر اضافه می‌کند. با این حال، اگر باریستا به آن‌ها نمونه‌ای از خانواده بوربون رواندایی که به طور طبیعی فرآوری شده بود را پیشنهاد کند، ممکن است متوجه شوند که واقعا به شیرینی نیاز ندارند. و دفعه بعدی که آنها به کافه شما آمدند ، شاید آنها “دوباره رواندا را بخواهند. ​

باریستا کیست؟ و چه نقشی در صنعت قهوه دارد

معرفی مشتریان به قهوه خاص چالش برانگیز است. در بازارهای خوبی مانند استرالیا، پورتلند، و لندن سخت است. در حال ظهور سخت‌تر است، مانند اینجا در لاتویا. اما اگر شما فردی هستید که دیگران را به امتحان قهوه تخصصی تشویق می‌کنید، به آن به عنوان یک فرصت نگاه کنید، از یک صنعت کاملا جدید با جهت گیری ارتباطی حمایت می‌کنید.​ ​

و من واقعا معتقدم که اگر شما در مورد قهوه تخصصی مشتاق هستید، و اگر می‌خواهید این شور و اشتیاق را با دیگران در میان بگذارید، توصیه‌های من به طور طبیعی خواهد بود. بیایید همیشه به یاد داشته باشیم که قهوه خاص چیست: کیفیت در فنجان، روابط قوی در کل زنجیره قهوه ، و یک تجربه دوستانه برای همه افراد درگیر با دنیای قهوه. ​

Share on telegram
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

2 پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *