دستورالعمل ایروپرس (AeroPress) در ۷ مرحله

اگر مطمئن نیستید چطور یک فنجان از قهوه را با استفاده از روش استاندارد ایروپرس ‏درست کنید، خواندن این مقاله شروع خوبی است. ما باید دقیقا نحوه استفاده از یک ایروپرس رو اون طوری که در نظر گرفته‌ شده، توضیح بدهیم.

نکته: بیش از یک راه برای استفاده از ایروپرس وجود دارد.

فرآیندی که ما امروزه در حال بررسی آن هستیم، به عنوان روش استاندارد تولید ایروپرس شناخته می‌شود. یک تکنیک دم آوری ایروپرس دیگر به نام “روش معکوس” وجود دارد که ما در این مورد صحبت می‌کنیم.شما همچنین می‌توانید از ایروپرس خود برای درست کردن قهوه اسپرسو و قهوه سرد استفاده کنید، اما روش استاندارد برای درست کردن قهوه فیلتر سیاه داغ است.

قبل از اینکه به بررسی این تکنیک بپردازیم، یک خلاصه کوتاه برای کمک به شما در پیروی از دستورالعمل‌های گام‌به‌گام ما ارائه می‌کنیم: اول، ایروپرس را بردارید و یک فیلتر را در درپوش قرار دهید و آن را در جای خود قرار دهید. سپس لوله استوانه‌ای را بردارید و آن را روی لیوان خود قرار دهید، قهوه را دم کنید و محصول نهایی را در فنجان خود قرار دهید. به نظر راحت میاد، درسته؟ حتی سال ۲۰۱۷، قهرمان مسابقات ایروپرس برزیل، لئوناردو گونالوسی، اینطور فکر می‌کند‏.

۱. قهوه را اندازه‌گیری و آسیاب کنید

۱۶ تا ۱۷ گرم قهوه را اندازه بگیرید.

۲.۵ قاشق سوپ خوری را اندازه‌گیری کنید دانه‌های قهوه خود را به اندازه ای متوسط آسیاب کنید.

آن‌ها باید اندازه ای مثل نمک داشته باشند. همان اندازه ای که برای قهوه قطره‌ای استفاده می‌کنید‏.

اگر از یک قهوه مثل هاریو استفاده می‌کنید، کوچک‌ترین و بزرگ‌ترین ذرات را دور بریزید و فاصله بین آن‌ها را حفظ کنید.

تفاوت اسپرسو با قهوه فیلتری در چیست؟

۲. پیش از حرارت دادن، آبکشی کنید و ایروپرس خود را آماده کنید.

فیلتر را در داخل درپوش ایروپرس قرار دهید، و از آب جوش برای شستن فیلتر و مرطوب کردن ایروپرس خود استفاده کنید.

اگر از فیلترهای کاغذی استفاده می‌کنید، برای پریدن از این مرحله وسوسه نشوید. تنظیم صافی هر بو، مزه، و گرد و غبار ماندگار کاغذ را حذف می‌کند، که بر کیفیت کلی دم‌کردن تاثیر می‌گذارد و به فیلتر کمک می‌کند تا به درپوش بچسبد‏ .این کار هم چنین ایروپرس و قهوه شما را از پیش گرم می‌کند و به شما این امکان را می‌دهد که قهوه دم شده خود را برای مدت طولانی گرم نگه دارید.

۳. آب داغ

آب خود را با هدف داغ شدن بین ۱۷۵ و ۲۰۵ درجه فارنهایت بر روی دماسنج خود قرار دهید. شما می‌توانید از وسط شروع کنید و دما را براساس این که چه مزه‌ای دارید تنظیم کنید.

اگر دماسنج ندارید، فقط آب را تا زمان جوش آن گرم کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ ثانیه خنک شود.

کیفیت آب و دما برای دم کردن قهوه عالی ضروری است.روی هم رفته قهوه ۹۸ درصد آب است.

کارولینا ایباررا گارای، قهرمان ایروپرس ۲۰۱۸، توصیه می‌کند که آب شما در دمای ۱۸۵ درجه فارنهایت ‏باشد.

۴. اضافه کردن قهوه آسیاب شده

اطمینان حاصل کنید که محفظه ایروپرس به طور ایمن در بالای لیوان شما قرار گیرد، حالا قهوه اضافه کنید.

ایروپرس را کمی تکان بدهید تا قهوه ها صاف بشوند.

حالا آب داغ خود را آماده کرده و آماده ریختن شوید.

۵. اضافه کردن آب

آب‌گرم خود را با هدف پر کردن ایروپرس خود در عرض ۱۰ ثانیه اضافه کنید.

این کار باعث می شود قهوه های شما خیس بشوند.

اگر از یک مقیاس استفاده می‌کنید: هدف ۲۲۰ گرم آب است.

اگر از روش اندازه گیری خود دستگاه استفاده می‌کنید، آب را به بالای عدد ۴ در محفظه ایروپرس اضافه کنید.

۵. هم بزنید و منتظر بمانید.

از همزن (‏یا قاشق) ‏برای هم زدن استفاده کنید. حالا پیستون ایروپرس را بگیرید و با زاویه کمی آن را داخل محفظه قرار دهید.

آن را صاف کنید و کمی بالا بکشید تا خلا ایجاد شود. این کار باعث می‌شود که قهوه شما از فیلتر عبور کند.

تایمر خود را تنظیم کنید و یک دقیقه صبر کنید.

نکته: از اضافه کردن آب تا شروع کار نباید بیش از ده ثانیه طول بکشد.

۶. فشار و زمان

در فشار خود را بردارید و تمام آن را تکان دهید. پیستون را دوباره در محفظه قرار دهید و به آرامی فشار دهید. سعی کنید پیستون را در عرض یک دقیقه به طور کامل پایین بیاورید.

یک دقیقه صبر کنید

شما باید فشار خوبی احساس کنید. اگر پیستون را سریع به پایین فشار دهید قهوه شما تلخ خواهد شد. زمانی که صدای هیس هیس را می‌شنوید خواهید فهمید که قهوه شما کی دم می‌شود، و این نشان می‌دهد که دیگر هیچ آبی در ایروپرس باقی نمانده تا از آن عبور کند.

۷. به دلخواه خود مزه دار و رقیق کنید.

اگر احساس کردید که به آن نیاز دارد، آب بیشتری به آن اضافه کنید.

۸. تمیز کردن

بهترین راه برای تمیز کردن ایروپرس باز کردن درپوش و فشار دادن پیستون تا زمانی است که فیلتر و قهوه هر دو بیرون بیایند.

هرچه سخت‌تر فشار بیاورید، یهتر تمیز می شود.

نویسنده: Alex Azoury

Alex Azoury
 
 
 
Share on telegram
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *