راهنمای باریستا برای شیفت کاری موفق

​​​​​​​​آیا شما یک باریستا جدید هستید که نمی‌داند چگونه شیفت خود را مدیریت کنید؟ یا یک باریستا با تجربه که بعضی اوقات متوجه می‌شود که چیزهایی در پشت بار خراب می‌شوند؟ همه ما فضایی برای بهبود عادات کاری خود و پتانسیل ایجاد کارآیی بیشتر در محیط کار خود داریم. ​

کمی برنامه‌ریزی به شما این امکان را می‌دهد که در بهترین سطح خود اجرا کنید. مقاله زیر را بخوانید تا نکاتی که من به عنوان مربی باریستا در آکادمی Red Band Barista یاد گرفته‌ام با شما در میان بگذارم. ​

شیفت کاری

با نگرش مثبت به روز شیفت کاری خود نزدیک شوید

​​​​​​​​چه در حال کار کردن با عجله صبحگاهی باشید و چه در حال شب پر مشغله ای داشته باشید، با دید درست به سر کار بروید. نگرش شما چیزی است که تفاوت بین یک باریستا خوب و یک باریستا بزرگ را ایجاد می‌کند. مشتریان یک چشم‌انداز مثبت و مشتاق را خواهند شناخت و از خدمات خوبی که با آن همراه است قدردانی خواهند کرد. ​

چقدر باید به باریستاهای خود حقوق پرداخت کنید؟ ​

 

اگر بدون اشتیاق خود را پیدا کردید، آنچه را که می‌توانید تغییر دهید در نظر بگیرید. آیا خسته هستید چون شیفت منظم شما در یک زمان نامناسب است؟ ببینید آیا می توانید شیفت ها را با شخص دیگری تغییر دهید یا خیر. آیا حوصله‌تان سر می‌رود یا در نقش خود احساس محدودیت می‌کنید؟ به رشد حرفه‌ای نگاه کنید و یا با مدیر خود در مورد قبول مسئولیت بیشتر صحبت کنید. ​

هر روز به عنوان فرصتی برای تمرین مهارت‌های خود و یادگیری مهارت‌های جدید به آن‌ها نزدیک شوید. پذیرای آموزش و یادگیری از همکاران خود باشید تا هرگز از بزرگ شدن به عنوان یک باریستا دست نکشید. ​

بیشتر بخوانید  چقدر طول می کشد تا باریستاهای خود را آموزش دهید؟

شیفت کاری

جایگاه خود را برای موفقیت تعیین کنید

​​​​​​​​وظایف شما بسته به این که آیا در حال باز کردن کافی‌شاپ هستید یا در حال بسته شدن تغییر خواهند کرد، اما مهم است که فضای خود را به خوبی سازمان دهی کنید. ​

دستگاه های اسپرسو چگونه کار می کنند؟

هیچ‌کس نباید تلاش کند تا شیر یا ابزاری برای آماده کردن یک نوشیدنی در زمان وجود مشتری پیدا کند.

​​​​​​​​پس دقت کنید که یخچال را پر نگه دارید، قهوه دم دست داشته باشید و ابزار را تمیز و مرتب کنید. با انجام این روش استاندارد کار، می‌توانید به کارآیی کل تیم کمک کنید. در نظر بگیرید که برای هر شیفت کاری یک چک لیست تهیه کنید تا شما را منظم نگه دارد و به شما کمک کند از اجرای موارد خارج شوید. ​

چقدر طول می کشد تا باریستاهای خود را آموزش دهید؟

شماره‌گیری شما بخش مهم دیگری از راه‌اندازی برای موفقیت است. برخورد صحیح با قهوه به این معنی است که شما می‌توانید مطمئن باشید که به هر مشتری یک فنجان خوش‌مزه می‌دهید. دانه‌بندی و اندازه‌های خود از جمله بازده را بررسی کنید و فراموش نکنید که از قهوه خود نمونه‌برداری کنید. این چک‌ها را در طول روز انجام دهید تا مطمئن شوید که همه چیز ثابت است و شما بهترین قهوه ممکن را سرو می‌کنید. ​

قهوه و تجهیزات خود را در شیفت کاری بشناسید

​​​​​​​​شاید واضح به نظر برسد، اما مطمئن شوید که واقعا می‌دانید به چه چیزی خدمت می‌کنید. در حال حاضر در کافی‌شاپ شما چه دانه هایی موجود است و شما چگونه می‌توانید مشخصات آن‌ها را توضیح دهید؟ آیا واقعا هر چیزی را که سرو می‌کنید، چشیده‌اید؟ ​

بیشتر بخوانید  نگاهی به قهوه ساز Trinity Zero

شما باید بتوانید قهوه‌های مختلف و روش‌های آماده‌سازی برای مشتریان را با اطمینان توضیح دهید

​​​​​​​​و همچنین آن‌ها را به اندازه کافی خوب بشناسید تا بتوانید تشخیص دهید که چه زمانی یک چیز خاموش است و باید دوباره آن‌ها را شماره‌گیری کنید. بنابراین وقتی شیفت کاری خود را شروع می‌کنید، مطمئن شوید که با هر نوشیدنی و یا لوبیا جدیدی که پیشنهاد می‌کنید آشنا می‌شوید. ​

نحوه تمیز کردن و نگهداری دستگاه اسپرسو

بخشی از آماده‌سازی قهوه خوب، استفاده از تجهیزات و ابزارهای مناسب است. آسیاب های خود را تمیز نگه دارید ، تجهیزات دم را مرتباً تمیز کنید و در صورت لزوم از تعویض فیلترهای آب اطمینان حاصل کنید. تمام این چیزها (‏و بسیاری عوامل کوچک دیگر)‏بر کیفیت قهوه تاثیر می‌گذارند. اگر کافه شما برنامه تمیز کردن و نگهداری منظمی ندارد، یکی از آن‌ها را به مدیر خود پیشنهاد کنید. ​

دقت کنید که بدانید چگونه از تمام ابزار خود استفاده کنید و آن‌ها را در دسترس داشته باشید. زمانی که من باریستاهای جدید را آموزش می‌دهم، توضیح می‌دهم که هر ابزار برای چه چیزی و اهمیت آن استفاده می‌شود. اگر مطمئن نیستید که یک وسیله چیست چیست و یا چگونه از آن باید استفاده کنید، از پرسیدن یک باریستا یا مدیر با تجربه تر نترسید. ​

شیفت کاری

اینها ابزارهایی هستند که باید در هر ایستگاه قهوه در دسترس باشند:

  • ​​​​​​​​​تمپر و استند تمپر
  • ​ابزار دم آوری
  • ​پارچ های شیر (اندازه های مختلف برای شیرهای گیاهی)
  • فنجان شات اسپرسو
  • ​دماسنج
  • ​تایمر دیجیتال
  • ​ترازوی دیجیتال
  • ​فیلتر قهوه
  • ​تجهیزات تمیز کننده دستگاه اسپرسو
  • ​برس تمیز کردن هد گروپ و دستگاه آسیاب قهوه
  • ​ناک باکس
بیشتر بخوانید  چگونه می توان یک سیستم تصفیه آب برای کافی شاپ را انتخاب کرد؟

با یک نگرش خوب کار کنید، فضای کاری خود را به شکلی سازمان‌یافته تنظیم کنید، و در مورد آنچه خدمت می‌کنید آگاه بمانید. این نکات شما را برای یک تغییر بزرگ آماده خواهند کرد، اما بقیه به شما بستگی دارد. به یاد داشته باشید که شما به خاطر عشق به قهوه، یک حرفه‌ای هستید و چیزی که به شما انگیزه می‌دهد را فراموش نکنید. ​

Share on telegram
Telegram
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Share on facebook
Facebook

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *