ایجاد راهی برای عصاره گیری اسپرسو بهتر در جهان با کریستوفر هندون

​​​​​​​آینده اسپرسو خوب با کمک کریستوفر هندن، شیمیدان دانشگاه اورگان، معروف به دکتر قهوه، تولید خواهد شد. ​

پس از ماه‌ها بررسی پیشنهادها دانشگاه‌های سراسر جهان، انجمن قهوه‌های تخصصی اعلام کرده‌است که UO یک شریک تحقیقاتی برای یک پروژه تحقیقاتی عصاره گیری اسپرسو چهار ساله خواهد بود. ​

چگونه یک ترکیب حرفه ای اسپرسو تهیه کنید؟

این پروژه با عنوان “به سوی درک بیشتر گسترش اسپرسو” در روز ۱۲ نوامبر اعلام شد. این برنامه بر عصاره گیری اسپرسو برای راهنمایی توسعه دستورالعمل‌های رسمی در پارامترهای پردازش و نمودار کنترل تولید اسپرسو تمرکز خواهد کرد. ​

هندون، استادیار و شیمیدان محاسباتی در دپارتمان شیمی و شیمی زیستی UO ، گفت: ” این لحظه نقطه عطفی برای قهوه و آموزش است، زیرا ما در حال تلاش برای رفع چالش اساسی ایجاد یک ابزار پیش‌بینی‌کننده برای ارزیابی کیفیت اسپرسو هستیم.”

نحوه تمیز کردن و نگهداری دستگاه اسپرسو

او گفت: ” علاوه بر پیشرفت‌های فن‌آوری در صنعت قهوه، این بودجه در نهایت برای توسعه یک سکوی آموزشی جدید مورد استفاده قرار خواهد گرفت که من قصد دارم از آن به عنوان پایه‌ای برای یک سری آزمایشگاهی شیمی – نوع از راه دور استفاده کنم.”

هندون گفت ، مشارکت های UO شامل همکاری با مرکز الکتروشیمیایی اورگان است که توسط شیمیدان شانون بوتچر تاسیس شده است. یک دانشجوی دکتری و همچنین دانشجویان کارشناسی‌ارشد و کارشناسی نیز نقش خواهند داشت. آزمایش‌ها در اورگان، انگلستان و ایتالیا انجام خواهند شد. ​

آنچه قبل از خرید دستگاه اسپرسوساز باید بدانید

اعضای تیم علمی در علوم حسی، علوم غذایی، شیمی و ریاضی آموزش می‌بینند. ​

پیتر گیولیانو، مدیر اجرایی بنیاد علوم قهوه گفت: ” دانشگاه اورگان یک دانشگاه تحقیقاتی دولتی درجه یک است و استاد هندون یک دانشمند مشهور و پیشگام قهوه است.” ” برای این پروژه، آن‌ها یک هم‌کاری تحقیقاتی بین‌المللی را رهبری خواهند کرد که احتمالا نوآوری‌های جالبی در علوم اسپرسو ایجاد خواهد کرد.”

Christopher Hendonو

در اوایل سال جاری، هندون و یک تیم بین‌المللی از همکاران علاقه‌مند به قهوه مقاله‌ای را در مجله ماتر منتشر کردند که نشان می‌داد آسیاب کردن قهوه برای اسپرسو به صورت عصاره گیری یک شات از این دم آوری سریع‌تر از روش‌های فعلی می‌تواند منجر به صرفه‌جویی ۱ / ۱ میلیارد دلاری در سال برای کافی‌شاپ‌های ایالات‌متحده شود. ​

در پروژه جدید، تیم ابزارهای جدیدی را توسعه خواهد داد که وعده تغییر روش اندازه‌گیری اسپرسو را می‌دهد، از جمله ایجاد دستگاهی که امکان ارزیابی سریع شیمی قهوه و طعم را فراهم می‌کند. چیزی که آن‌ها توسعه می‌دهند یک نمودار کنترل دم اسپرسو موجود را به یک نسخه جدید تبدیل می‌کند که شامل آخرین تحقیقات در زمینه حسی، شیمیایی و فیزیکی است. ​

بنیاد علم قهوه یک سازمان غیر انتفاعی است که به پیشبرد درک قهوه و تضمین آینده آن از طریق پژوهش، ایجاد دانش، و توسعه اختصاص دارد. گروه سیمونلی که در ایتالیا مستقر است، در صنعت ماشین قهوه پیشرو است و با مارک‌های نووا سیمونلی و ویکتوریا آردینو در بازار حضور دارد. ​

Share on telegram
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *